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广式马蹄糕的做法和比例
马蹄糕
萝卜糕怎么做?
答:
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。质量标准 形态:块形...
糖水甜品店爆单刚需产品
广式
甜品课程
答:
广式马蹄糕
食材:马蹄10个,马蹄粉250g,片糖250g,清水500g(粉浆用),清水500g(糖水用)步骤:(1)先把马蹄去皮,洗干净(2)马蹄切成均匀的大小(3)在马蹄粉里倒入500g水,搅拌均匀(4)再将马蹄浆过筛,这样会更爽滑,直到没有颗粒状,生浆就做好了(5)在锅里倒入500g水煮沸,放入片糖...
如何做
马蹄糕
答:
黄糖60克 冰糖60克
广式马蹄糕的做法
步骤 1. 准备材料,先用150克水开马蹄粉!2. 过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲!3. 切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1 4. 剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以...
制作
广式马蹄糕
经典方法有哪几种?谢谢!
答:
做法
1. 将1000克的清水加入200克的白糖,加热至滚开。2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀,即成生浆
。3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中 4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌,成半透明的糊状。5. 稍微放温一些,倒入剩余的生浆里,再次搅拌均匀。6. 加入蜜红豆和匀 7. 倒入抹了油的方模或者...
自己做的
马蹄糕
一点都不爽滑,这是错在了哪里?
答:
【马蹄糕制作的技巧总结】:⑴马蹄粉一定要买口碑好、品质好的,这是口感好、滋味好的基础。
⑵马蹄粉和水的比例一般在1:4到1:5.5左右
,可以做一次再按照自己口感的需求调节,水的比例越多口感越软嫩,反之越Q弹,但明显低于1:4可能就会变得有点偏硬。⑶冲生熟浆的步骤不可少,但是新手操作切记要...
如何做
马蹄糕
答:
马蹄糕的做法
:1、马蹄切成小粒,备用。2、用280ml的清水开马蹄粉浆。3、然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。4、接着加入马蹄粒。5、搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。6、水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。7、看到糕变成透明,表示该层已...
100g 马蹄粉怎么做
马蹄糕
?
答:
步骤:1、准备材料,先用150克水开
马蹄
粉。2、过滤,去掉杂质,切好马蹄。3、剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解。4、水开之后,把马蹄放进去。5、然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ,这就成了熟浆。6、慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免...
马蹄糕是怎么做的
广式马蹄糕的做法
答:
1、食材:马蹄6个,马蹄粉150克,红糖1块(50克),清水800克。2、将马蹄清洗干净之后,用小刀把
马蹄的
外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用。3、先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家...
用马蹄粉如何做
马蹄糕
答:
原料:
马蹄
粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。
做法
:1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆;2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题;3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆...
制作
马蹄糕的
方法
答:
而全生浆的新手容易学,但是蒸出来的糕比较稀软。但只要多做几次,一定就能掌握住其中的窍门哦~蔓越莓
马蹄糕
食材 蔓越莓干70克 冰糖50克 细砂糖70克 马蹄粉150克 纯净水550克 步骤 步骤1、准备好材料 步骤2、蔓越莓倒出用刀切小丁 步骤3、冰糖和细砂糖倒入130克清水中 步骤4、小火煮至沸腾,糖...
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