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广式脆皮烧肉的正宗做法
广东的
烧猪肉
(
脆皮
猪肉)怎么做?
答:
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,葱洗净,姜切丝备用。2、起锅倒水,放五花肉、葱、姜大火煮开,煮至五花肉断生。3、煮好的五花肉捞出来,过凉水,然后捞出来放在案板上。4、用刀把五花肉的皮刮干净,然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片,不切断。5、五花肉的皮清洗一下,用厨...
在家如何做
广式脆皮烧肉
?这3点是关键,皮脆肉嫩,香浓又美味
答:
第一次烤以低火 100度 左右,烤 40 分钟至八九成熟
,这一步骤会让猪肉柔嫩多汁。第二次是 350度 左右高温爆烤,烤30-35分钟,再看猪肉表皮已经焦黑,用刀刮去焦黑的部分,露出的是金灿灿的脆皮。第三次沥干油后再次入炉,以 180度 烤5-6分钟,变成金红色的脆皮即可出炉。生烧的好处在于,肉...
广东的
烧猪肉脆皮
猪肉怎么做
答:
做法
步骤:1、五花肉去毛洗净,冷水入锅,加入料酒,花椒,八角,糖,葱段,姜片,小火煮30分钟,关火;2、将煮好的五花肉擦干水分,撒上胡椒粉和五香粉;3、用粗针在肉皮上戳一片密集的小孔;4、用锡纸把肉包裹起来,肉皮朝上,在皮上先刷一层白醋,然后铺上厚厚的一层盐,厚度大概为0.5厘米;...
脆皮烧肉
怎么做,脆皮烧肉制作流程?
答:
主料:五花肉1000g;辅料:油适量、盐适量、玫瑰露酒适量、五香粉适量、小苏打粉适量 脆皮烧肉 1
五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水
。将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.请点击输入图片描述 2 ...
做
广式脆皮烧肉
有哪些技巧?
答:
折叠编辑本段做法一1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟
;2、肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干;3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;4、在皮上撒上一小撮...
脆皮
烤肉
的做法
答:
4、肉放凉后即可切件食用,趁热食用最好,剩余的
烧肉
再次加热可以放入微波炉,或者烤箱中,用中低温度加热即可。5、小苏打一定不能太多哦,一丁点儿就好,少量小苏打可以让肉皮酥脆,但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬,而且还会有怪味道以致影响口感;另外,西餐也有类似的
脆皮
烤肉
的做法
,一般是先...
广式脆皮
怎样加
答:
广式脆皮
1. 锅里烧开水,放入姜片,葱段,八角,料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。2. 捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。3. 在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖,五香粉,...
脆皮烧肉
怎么做,脆皮烧肉制作流程?
答:
广式脆皮烧肉
制作过程:1、水煮:五花肉切成方块或条形,洗净沥干水分,放入沸水小火煮20分钟,大概八成熟。注意:煮猪肉时不能用大火,否则容易煮烂。煮肉时猪皮不能朝下,因为皮中胶质丰富,朝下容易触底焦化。2、松针:五花肉捞起,带皮一面朝上放在砧板上,用松肉针在猪皮上扎小孔,扎得均匀仔细。3...
广式脆皮烧肉
锅烧
的做法
答:
步骤 一、大块五花肉洗干净后,烧红炒锅,烙净猪毛,用火来烤也可以,然后用刀刮洗干净。用一个有盖的锅,放适量的水,拍一块姜,放一个葱节,一茶匙料酒,把五花肉放进去,大火烧开,煮到猪肉断生就捞出来。剩下的`肉汤别倒了,可以用来煮汤,或者烧菜用。二、五花肉煮好了捞出来,趁热在肉皮...
桂林米粉里的
脆皮
锅烧怎么做的
答:
1、猪肉用清水清洗干净,起锅倒入矢量清水,把猪肉放进去煮至猪肉软烂 2、煮好后把猪肉捞起来,在猪皮上扎洞(越多越好),然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋 3、起锅倒入适量的油,烧至九成烧,把猪肉皮朝下,肉朝上,放进去炸至金黄即可 4、炸好后捞起来放凉,然后等锅烧放凉后再复炸一次即可 ...
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