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川菜鱼的做法大全窍门
川菜
鲫鱼
的做法大全
都有哪些?
答:
将鱼捞起来放入盘中,将生姜、大蒜、大葱、花椒等一并放入锅中翻炒,放适量的盐和味精
4 带到佐料炒到香气扑鼻即可,盛到盘中鱼面上即可 川菜鲫鱼的第二种做法,川菜之红烧鲫鱼 食材 鲫鱼 1 姜 1 蒜 1 葱 1 方法/步骤 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都...
川菜
水煮
鱼的做法
答:
做法:
1、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。2、切掉鱼头
,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉。3、片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用。4、鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切...
正宗
川菜鱼
怎么做?
答:
1、将鲤鱼洗净,在身上划几个口,用厨房用纸把水吸干净。2、平底锅预热
,锅内无水后放油,在油里放一片姜,待姜煎成褐色就可以放鱼了,鱼入锅后盖盖子,调中火,5分钟后翻面继续煎。3、煎鱼时调汁,料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。4、高压锅预热,将煎好的...
酸酢
鱼的做法大全
中有哪些适合新手的烹饪方法?
答:
做法
: a. 将鱼洗净,去鳞去内脏,切成片或块备用。 b. 锅中加水烧开,放入鱼片快速焯水,捞出沥干水分。 c. 另起锅,加入适量食用油,放入切片的生姜、大蒜和干辣椒炒香。 d. 加入酸菜翻炒至出香味。 e. 加入适量的水,调入料酒、酱油、盐和白糖,煮沸。 f. 将焯好的鱼片放入锅中,用中...
川菜的鱼
有几种
做法
?
答:
糖醋脆皮
鱼的做法
:1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒...
正宗
川菜
水煮鱼怎么做 水煮
鱼的做法
答:
水煮
鱼的做法
步骤:第一步:切鱼片 1.将鱼头切掉,沿尾部开始片鱼肉,小心的将骨肉分离后;2.再将鱼肚上的刺片掉,最后用斜刀将鱼片切薄片即可。第二步:熬制汤底 1.将生姜和蒜末切碎末,辣椒切丝,干豆豉切碎备用;2.锅中倒油,烧热后,倒姜末蒜末及香料,包括八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶、...
川菜
水煮
鱼的做法
答:
1:准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。2:片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片
鱼的
方法可以见这里。3:鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉...
正宗
川菜
水煮鱼怎么做川菜水煮
鱼做法
答:
1、材料:草鱼一条、黄豆芽适量、蛋清一个、大蒜适量、花椒适量、姜适量、八角适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。2、草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。3、蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。
正宗
川菜
干烧
鱼的做法
答:
往下看,有2个
窍门
。干烧鲫鱼
的做法
步骤step 1 大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃,腹内的黑膜也清洗干净,身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干,如果时间允许,可放在室温下晾至鱼皮表面微微发干;这样进锅后不管怎么折腾都不会掉皮;如果不能将鱼皮晾干,就尽量擦干;这是煎鱼不破的窍门一,即鱼皮表面尽量...
川菜
酸菜
鱼做法大全
答:
步骤1 准备鱼,和酸菜 步骤2 洗净后切去鱼头,步骤3 从鱼骨上开始剔骨,刀一定要快 步骤4 按住慢慢沿着骨头下来 步骤5 继续 步骤6 刀鱼尾的时候切断,另一面也是一样,步骤7 把鱼骨分段 步骤8 切少许姜片 步骤9 去鱼排上的大骨头;按住骨头 步骤10 好去下来了 步骤11 把鱼稍微修整一下!步骤12...
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