77问答网
所有问题
当前搜索:
川菜的特点简单
川菜有什么特点
答:
川菜最显著的特点便是麻辣鲜香
,这得益于其独特的调味体系。川味中,辣椒、花椒、豆瓣酱等是必不可少的佐料。辣椒的辛辣,花椒的麻味,豆瓣酱的咸鲜,三者相得益彰,交融出令人欲罢不能的味觉盛宴。川菜中的香,不仅源于香料,更源于丰富的食材。新鲜的蔬菜、肉类、河鲜等,在川厨的妙手下,焕发出诱...
川菜的特点
是
答:
二是刀工精细
。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细 一样、
厚薄均匀
。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香...
川菜的特点
是什么?
答:
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜
。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等
复合味型
,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
川菜的特点
是什么?
答:
川菜特点主要有四个,
分别是百菜百味,一菜一格,麻辣辛香和菜式多样
。
川菜的特点
答:
川菜的特点之一:注重调味
其一,
调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味
。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其三,味型多。川菜的特点之二:
烹调手法
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸
。此外,川菜讲究汤的制作及使用。川菜的...
川菜的特点
是什么
答:
主要
特点
在于味型多样,一菜一格,百菜百味,以味多、味广、味厚、口味醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味
川菜
主要
有什么特点
答:
川菜
烹制,在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法,
特点
是时间短,火候急,汁水少,口味鲜嫩,合乎营养卫生要求。具体方法是,炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现对,急火短炒,一锅成菜。菜肴烹饪看似
简单
,实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性,显示出劳动人民的无穷...
川菜的特点
是什么
视频时间 00:39
川菜的特点
是什么
答:
川菜
以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其
特点
在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪...
川菜的特点
答:
2、要求制作者认真细致、讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、
厚薄均匀
。不仅使菜肴便于调味、整齐美观,又能避成品生熟不齐、老嫩不一。3、原料
合理搭配
,以突出其风味特色。味浓者宜独用不搭配,淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味。荤素...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
川菜菜肴特点有哪些
川菜特色介绍
川菜文化简介
简要介绍川菜的三个特征
川菜的制作特点有哪些
简述川菜的主要特点
川菜的烹饪特点
川菜的特点和代表菜是什么
川菜介绍100字