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山西面食小吃做法大全
山西
的
面
有多少种
做法
?
答:
1. 莜面栲栳栳(kàolaolao)
,用滚沸的开水和好莜面团,用湿布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪成又薄又匀的片儿,然后用指头卷成筒形,一个挨一个整齐地排立在蒸笼上,像蜂巢一样,放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候,火候不到“栲栳栳”不熟,吃着带沙...
山西
焖面的家常
做法大全
(12种)
答:
1、将扁豆摘成小段,洗净;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;
面
切成15CM左右的段;葱、姜、蒜切好备用。2、调汁:将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。3、起锅热油,放葱、姜炒出香味后,放肉炒至变色,倒入少许酱油,放大料,翻炒一分钟后盛出备用。4、放扁豆炒至变色,将面均匀铺在扁豆上,...
山西面食
桃花面的
做法
答:
、桃花面的做法:1、我做的是手擀面,也可以做小拉面,饸捞面等
。2、鸡蛋可以是煮鸡蛋,荷包蛋,我是摊成鸡蛋饼,在切丝。3、将炸好的丸子放在碗中,在放入葱姜蒜,花椒,八角,酱油,倒入肉汤汁,上锅蒸半小时。4、最后将煮熟的面条捞入碗中,在上面码上烧肉,丸子,鸡蛋,浇上鸡汤或者骨头汤...
山西面食做法大全
答:
1、将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2、取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。特点:柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口。手擀面 原料:面粉、...
如何做
山西面食
“剔尖“?
答:
具体
做法
:1、 先来和面,100克面粉中加入70克清水,和这种
面
要软一点,面和水的比例要掌握好,一般100克面粉,加入70克清水就差不多。2、 因为和这个面较软,用手和的话会沾手,直接用筷子搅拌上劲就可以。搅好后盖保鲜膜饧发30分钟。3、 趁着饧面的同时来准备配菜,西红柿清洗干净后去皮切成小...
山西面食
卤的
做法
是什么?
答:
做法
:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。羊肉卤 材料:羊肉500克、
面
盐50克、老抽15克、面酱100克、...
山西面食
答:
而且,擦尖和抿尖的制作过程中,人们一般会用白面混合莜面或豆面等粗粮
面
制作,口感也是别有风味。 14.油糕 油糕是很有特色的
山西
传统
小吃
之一,黄米油糕以黄米为主要材料烹饪的
做法
为主。以熟黄米面包红糖或红枣,也有人家会包红豆沙,之后油炸而成。吃时可以撒少许白糖。外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。在吕梁...
莜面栲栳栳是
山西
十大
面食
之一,它是怎么做的呢?
答:
莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是
山西
高寒地区著名的传统
面食小吃
,属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象"笆斗",民间叫"栳栳"。在河北省张家口的张北县,赤城县,尚义县,沽源县,康保县,崇礼县,承德市的丰宁,围场。内蒙古呼和浩特市武川县,乌兰察布市凉城县、卓资县、...
山西
太原特色
面食
有哪些
答:
一根
面
的吃法也很讲究:必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!焖面焖面真的可没什么典故,看名字就知道了,直接把
做法
“焖”做为面的名字了。焖面最好吃的吃法是做素焖面,用豆角配菜最好,产于
山西
的土豆也很好,然后再拿肉炒。公元13世纪,意大利著名旅行家...
名不虚传的
山西面食
凉粉次粉的
做法
答:
食材 食谱热量:185(大卡)主料 凉粉适量 方法/步骤 把凉粉清洗干净,备用。先用刀竖切,大约间隔不到1厘米。再横切,成大小均匀的小条状,放在汤碗中。加入适量的盐、蒜泥和辣椒酱。再调入适量的蚝油和鸡精。最后,用筷子轻轻地搅拌均匀。锅中烧上热油,淋在搅拌好的凉粉上。
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