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山水豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
山水豆腐
的做法中需要注意什么?
答:
选择豆腐:山水豆腐的主要原料是豆腐,因此选择豆腐非常重要。
建议选择嫩豆腐
,口感更佳。此外,豆腐要新鲜,最好选择当天制作的豆腐。处理豆腐:将豆腐切成适当大小的块,不要切得太小,以免煮烂。在切好的豆腐上撒上适量的盐,腌制10分钟左右,这样可以去除豆腐的豆腥味,同时也能让豆腐更加入味。准备蔬...
宝宝辅食之酿
豆腐
怎么做好吃
答:
山水豆腐(比嫩豆腐老
,但比老豆腐嫩) 适量 瘦肉 适量 香菇 可有可无 其他蔬菜配料 可有可无 宝宝辅食酿豆腐~的做法 瘦肉,香菇,或你想加的任何蔬菜剁碎~但肉一定要大于80%不然不黏糊 豆腐切成大拇指大小的方块,用小刀挖空中间,把肉泥塞进去(改天上图),下热油煎熟~沥干油起锅...
山水豆腐和嫩豆腐
有什么区别
答:
口感不同。根据查询网易网显示。1、
山水豆腐
质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些。2、
嫩豆腐
则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。
水
豆腐是
怎么做的?与一般的豆腐有什么不同?
答:
豆腐的大宗有水豆腐和干豆腐两大类,
每类又都有南、北不同风格之分(水豆腐南称嫩豆腐,北为老豆腐
;干豆腐南方则成为千张、百叶)。其实水豆腐就是一般的豆腐,只要不是豆腐干就叫水豆腐。\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法\x0d\x0a\x0d\x0a1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮...
麻婆豆腐的特色在于哪里呢?这里的
豆腐是
使用
嫩豆腐还是老豆腐
?
答:
麻来自于麻椒,辣来源于朝天椒,这道菜突出了川菜“香辣”的特性。其口感独具特色,口味软嫩。本人还是喜欢用销售市场上的水豆腐(
山水豆腐
)做。吃起来嫩、滑、麻、辣、香,是一道很下饭的菜。传统的麻婆豆腐采用的是卤水豆腐。如今饭店与家庭用到更多的是石膏豆腐。对于
北豆腐是
不可以拿来做麻婆豆腐...
豉椒肉臊煎
豆腐
答:
1、
老豆腐
比较好操作,
嫩豆腐
口感比较好,看个人情况而定。2、梅头肉夹筋夹肥比较滑嫩。3、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,不用另外加盐。豉椒肉臊煎豆腐材料:主材:
山水豆腐
1盒、梅头肉100克做法:1、梅头肉剁碎用腌肉料拌匀腌15分钟(这步当时没拍,找了张图意思一下)。2、豆腐一开二,切成约5CM宽7CM长3MM厚的...
嫩豆腐是
水豆腐吗
答:
嫩
豆腐和
水豆腐并不是同一种嫩豆腐,有内酯豆腐。或者其他的嫩豆腐。而水
豆腐是
大豆腐的统称,水豆腐有可能不
是嫩豆腐
,有可能
是老豆腐
。
麻婆
豆腐
用什么豆腐
答:
豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。传统的麻婆豆腐用的
都是老豆腐
,香味更足。现在经过改良,用嫩豆腐的居多,嫩豆腐更加的白净细嫩。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的
是南豆腐
,南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐。麻婆
豆腐是
川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐。大厨都是用...
水
豆腐和老豆腐
有什么区别
答:
老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。
老豆腐是
山东部分地区的特色早餐,深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味...
麻婆
豆腐
选什么豆腐好些呢?
答:
麻婆豆腐用的
是南豆腐
也就
是嫩豆腐
。麻婆豆腐算是很常见的菜了,主料是最简单的豆腐,但是想要做好还是要花费一定的心思,我给大家带来了麻婆豆腐的家常做法。食材 豆腐500g(嫩豆腐)、猪肉50g、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、油盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖 做法 1、将豆腐切小块,...
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