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山东杂粮煎饼制作技术
山东杂粮煎饼
的做法
答:
煎饼
用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。一,刮煎饼。将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。刮煎饼的特点是...
山东杂粮煎饼
怎么做好吃又简单,做法图解
答:
自制
山东杂粮煎饼
的做法图解66.
制作
薄脆。我是用云吞皮来炸的,大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后,炸成金黄色即可,这个步骤很简单。自制山东杂粮煎饼的做法图解77. 制作饼皮。有不粘锅是最好的,没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火,把锅烧热。自制山...
山东杂粮煎饼
怎么做
答:
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿...
山东杂粮煎饼
的做法
答:
1、原料:麦子,高粱,玉米,谷子,红薯等等
杂粮
,如果觉得买杂粮现磨比较麻烦,则可以用面粉50克,全麦粉50克,玉米面粉50克来替代。2、辅料:鸡蛋,脆饼,小葱,榨菜,香肠,生菜,香菜,肉松。3、调料:食盐,甜面酱,食用油,胡椒粉。4、准备杂粮面糊,将杂粮清洗干净,浸泡,然后磨成面糊状,如果直...
山东杂粮煎饼
怎么做
答:
山东杂粮煎饼
食材用料:中筋面粉105g 黄豆粉20g 荞麦粉15g 薄脆四块 干酵母0.3g 红薯淀粉1tsp 水适量 黄豆酱适量 榨菜粒适量 干菜肉馅(熟)适量 菜谱做法:1.20g面粉加入酵母和少量水混匀,
制作
成发面团,醒发;2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;3.加入1小勺的红薯淀粉;4.加入适量水...
山东杂粮煎饼
怎么做
答:
摊煎饼非常讲究
技术
和火候。何师傅
杂粮煎饼
滚制煎饼“滚制”一般是用来
制作
质地较差的煎饼,大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。鏊子烧热后,双手抱面团在鏊子上均匀的滚动一圈,面就在鏊子上留下薄薄一层面团的痕迹,这层痕迹烙熟揭下就是煎饼了。这样的煎饼比较厚。这种制作...
山东杂粮煎饼
该怎么做?
答:
山东杂粮煎饼
的做法 原料:白面,玉米面,(杂粮的品种随自己的爱好调动,这个没有特殊的要求)黄酱,辣椒油,蒜蓉辣酱,小葱,香菜,鸡蛋 调料;盐。第一步:
制作
面糊,首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用,鸡蛋打在碗里用筷子打散,然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀,接着慢慢加入冷水做成面浆直到...
山东杂粮煎饼
详细的配方比例和做法是什么?
答:
杂粮煎饼
做法二,材料 杂粮,甜玉米、鸡蛋,米饭。辣椒粉。做法 1.甜玉米剥粒;2.锅中放少许油,玉米粒拌炒下变色断生即可,盛出;3.打鸡蛋,蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉,放米饭拌匀,米饭块拌散一定要,每一粒米饭都要浸在鸡蛋液里;4.放玉米粒拌匀;5.平底锅刷一层油;6.舀一勺子...
正宗
山东杂粮煎饼
做法
答:
制作杂粮煎饼
需要专门形状的煎板,如果在家做没有的话可以用圆形平底锅进行代替。加热煎板,将面糊均匀的摊在煎板上面,在将鸡蛋打散均匀的淋在面糊上面继续加热 等到面糊和鸡蛋差不多熟了的时候,继续在上面撒上大头菜碎和葱花,再根据个人的口味适量的加一些辣椒面,关火,用铲子将面糊饼与锅或者煎板...
山东杂粮煎饼
答:
山东杂粮煎饼
一、面糊配方及做法:中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克
制作
方法:1、将以上所有原料放一起倒入盆中,顺着一个方向搅拌成均匀。2、盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。3、面糊醒好后放在摊煎饼的炉子上,用180度左右的温度,摊成型即可 二、薄脆配方和...
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