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小饭店后厨
饭店后厨
累吗
答:
你好,本人就是一名厨师。说下我的感受吧。在一般的
小饭店
里,厨房4-12人左右。相当于在普通工厂里干活,一般般,节假日除外。在中型餐厅里面,厨房20-40人左右。相当于在工地干活,很累人。在大型酒店或星级酒店,厨房50-100人左右。比较轻松。总的来说,看你在什么样的店里面。当然也要看生意怎么...
小饭店后厨
需要几个人?
答:
三到四人。我指的是西餐厅
小饭店
。一个负责烤箱。一个炒菜。一个摆盘加切菜。一个洗碗工【摘要】 经营小饭店,
后厨
需要多少人员配置【提问】 三到四人。我指的是西餐厅小饭店。一个负责烤箱。一个炒菜。一个摆盘加切菜。一个洗碗工
后厨
是干什么的?
答:
现在的厨师根据所从事的
饭店
不同,以及对技术的要求不同,大致分为这几种:1.路边小饭馆的厨师:这类厨师一般要求的是会炒几道拿手菜,水平要求的不高,但是手法要麻利,而且还要一专多能,也就是切配和面案都要会干点。2.中等饭店的厨师:这里的厨师分工比较明确,打荷的、墩上的、灶上的都有,对...
经营
小饭店
,
后厨
需要多少人员配置
答:
三到四人。我指的是西餐厅
小饭店
。一个负责烤箱。一个炒菜。一个摆盘加切菜。一个洗碗工
餐厅
后厨
里案子是做些什么
答:
餐厅
后厨
里案子一般是
小饭店
那种帮厨:负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”,由于工种以炉灶和火为基本手段,故名。红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种,还包括一些直接为红案服务的杂务,菜杂等等。炉子上用第一火眼或第...
在
后厨
工作是一种什么样的体验?
答:
没有大家想象的那么简单,只是简单的炒个菜或者说切个菜就可以了。还有其他的活要做,赚了这个钱就不可能单独的做一项工作。因为老板从来效率最大化的角度来讲,它少雇一个保洁,一个月就能少支出很多。所以越是小的
饭店
做工
后厨
的工作越是复杂越是累,所以更多的人都选择去大饭店,分工更明确,然后...
求助
小饭店
经营管理中的
后厨
管理!
答:
胡萝卜加大棒政策!找一天菜做的好的那天大,把厨房集合起来,告诉他们,就说有客人反应做的很好吃,然后告诉他们,如果一段时间内客人反应有多少次说味道好,或是其他好的意见,你就给他们加多少奖金,或是加其他福利,比如聚餐,加休假啦等等。如果出现投诉的话就扣钱扣休,然后再找个不好的时间告诉...
请问开个
小饭店
,
后厨
需要几个人?都是做什么的?
答:
一般来说 3个人足够了 掌勺的 切菜的 洗碗的 主要就是这些
请问餐厅服务员可以不去
后厨
帮忙或炒菜吗?
答:
如果是在大
饭店
,餐厅服务员肯定是不需要去
后厨
帮忙或炒菜的,但是在一些小的饭店,工作的任务不是那么明确的。有的时候老板也会让餐厅服务员去后厨帮忙的。
酒店
后厨
的岗位有哪些
答:
二、五星级
饭店后厨
职位有:1. 总厨 2. 副总厨 3. 厨师长 4. 副厨师长 5. 灶台厨师(可能有多个,如123456789灶)6. 配菜(砧板)7. 开生(一般有一个总的加工间厨房)8. 面案(白案)9. 冷菜间(一般有个副厨师长带几个厨师)三、酒店厨房里的工种和职责:1. 管理人员:厨房经理,行政...
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