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小笼包的面皮要发面吗
请问
小笼包的面皮要
发酵吗?
答:
需要发酵
。小笼包是属于包子的一种,包子是发酵类面食,因此,小笼包在制作的时候也是需要将面团先发酵,再包馅料的。这样蒸出来的小笼包松软可口。
请问
小笼包的面皮要
发酵吗?
答:
小笼包的面皮不需要发酵
。材料 主料:瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。步骤 1.瘦肉...
怎样做
小笼包面皮
答:
小龙包的面皮是不需要发酵的
,所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为小笼包的皮非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的。 小龙包的做法是:1、先和面团:面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的小龙包是白色的,一半是红色的,很是漂亮哦,本来也没动这个念头,实在是...
想问头条的朋友们,
小笼包的
皮应该是
发面
的还是死面?
答:
小笼包有发面也有死面,发面有老面发面小笼包
,也有平时放的酵母泡打发酵的面团包制。死面一般是小笼汤包,分为死面,半烫面,全烫面的面皮包制!小笼包皮子有发面的也有死面的,这个各地的饮食习惯不同。一般南方的烧卖,灌汤包子多是使用死面皮子!北方的小笼包子多为发面的皮子。现在很多人做小笼包子都...
小笼包的
面是死面还是
发面
?
答:
两种都可以
。死面小笼包讲究皮薄馅大,汤汁浓郁,而发面包子讲究外皮松软,陷心鲜香。死面小笼包 死面小笼包的面皮有多种,就简单的就有烫面和凉水面两种,今天给大家分享一个相对来说简单的冷水面小笼包。食材:高筋面粉1斤,盐5克,蛋清1个,水5两左右 和面制作过程: 把面粉放入盆中加入盐和蛋清...
怎样
发面
才使
小笼包
松软可口
答:
如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还
需要
施一点碱再制形。3、制形:把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后
用
刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形剂子,包上馅即可。有两种
发面
的方法 1.用面肥...
小笼包的面皮
怎么做的
答:
1、面粉加入水和成
面团
,盖保鲜膜放温暖处发酵。2、面团发酵至2倍大。3、取出,均分成小剂子,取一个擀成片,放上馅。4、左手四指拖住,右手捏褶子。5、包好了。6、全部包好,醒发30分钟。7、锅内加水烧开,旺火足气蒸1分钟即可。我的包子比较小,如果
包的
大,要适当延长时间。8、关火后等...
灌汤
小笼包
是
发面
还是死面啊
答:
灌汤小笼包应该使用
发面
来做
面皮
,如果使用死面做面皮,会使
小笼包的
口感变差。灌汤小笼包的做法如下:1、面粉、水、少许盐,将
面团
揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;3、开始加水,先倒入一部分水。水分几次加入,每次...
小笼包的面皮
是烫面的还是
发面
的啊?急!
答:
我是
用发面
的。软和
小笼包的面皮
怎么弄?是
发面
的?还是烫面的?又或是呆面(冷水和面)求教_百...
答:
小笼包子
一、
发面
: 有两种发面的方法 1.
用
面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(...
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