77问答网
所有问题
当前搜索:
小开酥怎么做
开酥
做法折叠分为几种
答:
开酥方法
首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成团备用
。中筋面粉加水加油,和成水油面团,揉搓均匀成团静置15分钟,封上保鲜膜,防止表皮风干。取出水油面团稍揉,擀成长方片,取出油酥面团,用手压成比水油面片小一半的方片,折叠水油面片包...
怎么
用面粉和鸡蛋
做小
零食?
答:
1、往玉米油中加入白糖和盐。大家要记住,凡是做桃酥及其他西式点心,基本上都是用玉米油,因为它没有任何异味,成品吃起来是它本身的味道。但若做需要
开酥
类的中式点心,例如蛋黄酥,一般就用猪油了。2、接下来用手动打蛋器,把玉米油白糖盐搅拌均匀。若是家中有手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。
如何做
苏式月饼的酥皮
答:
酥皮的制作分为大开酥和
小开酥
,这里的方法是比较简单的小开酥。而小开酥的难点,就是在擀皮的时候,容易出现漏酥的情况。正常的方法中,如果醒面的时间不够长,就很容易漏;但用这篇文章里的方法,只要水油皮揉匀了,保证面皮不干,就基本上不会漏酥。1水油皮包油酥 拿出一份水油皮和一份油酥...
用普通面粉
怎么做
蛋挞皮?要简单的
答:
16、放冰箱冷藏30-60分钟,松弛后,再做1个4折,天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟,然后再擀成4毫米厚的长方形,把边缘修掉,表面涂层水。
开酥
就怕黄油化掉,如果天气气温比较高,可以多冷藏一会儿,这样开酥的效果会更好。17、卷起来,放冰箱冷藏30分钟,切成25克的面团 18、蛋挞模里抹黄油 19...
开酥
四折两次是多少层
答:
开酥
四折两次是是八层。开酥的意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。酥皮即点心的一种做法,从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味干脆,主料为黄油、蒜、番茄、蛋白、番茄酱200毫升、百里香、月桂、番莞妥茎、胡椒粒、波尔德酒、鸭汤、肉汤、千层面、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒。一、中式...
做蛋黄
酥
时,蛋黄需不需要提前烤熟?
怎么做
?
答:
制作好的蛋黄酥表面刷一层蛋液,撒上适量的芝麻,用牙签刺出小洞,烤箱预热上火200度,下火190度,放在烤箱最下层烤15分钟左右。【小提示】:1.这个蛋黄酥是混酥面版的蛋黄酥,蛋黄味道香浓的同时,又有淡淡的奶香味。颜色金黄外酥里嫩非常好吃。还有一种蛋黄酥是
开酥
版的蛋黄酥,用酥皮制作的,开...
鲜花饼是
怎么做
的?用的什么花?
答:
7. 完成开酥后可以卷成这样一个卷,份你想要的大小等份来包内馅,也可以直接擀成大面片,用刻模刻出想要的大小的圆片 8. 现在来教
小开酥
,把油酥分成15g一份,面团分25g一份 9. 油酥包进面团里,收紧口搓圆压扁 10. 擀成牛舌状 11. 用手掌将牛舌装长条以上而下卷起 12. 旋转90度,感觉...
鲜花饼是什么花做的 鲜花饼的典故
答:
鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼,其中玫瑰花最好,带有淡淡的玫瑰香味。玫瑰的香气非常迷人,整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味,糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用,但我着急用于是小火慢熬了一下,然后冷却,居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和
小开酥
两种方法,大家根据自己...
怎么样做
羊角面包
答:
二,面团的延展性:我们在做羊角面包的时候,也要把手套膜揉出来,这样让它的延展性更加好,在整形的时候,更好整形,不会轻易断裂 三,
开酥
:开酥,其实就是把黄油和面团,融合在一次,但是是用"折叠"的方式,折叠进去黄油,让它可以使面团的层次分明,这是现在很多开酥面包都会做的步骤!并且开酥...
面团擀压过厚对
小开酥
的影响
答:
口感不好。厚会使的成品变得大而硬,口感不佳。面团是面粉和其他成分(液体),揉捏而成,面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。
1
2
3
涓嬩竴椤
其他人还搜
开酥的正确方法和步骤
中式面点开酥
开酥的点心品种
开口酥怎么做好吃
大口酥的制作过程
开酥的做法和配方
菊花酥的做法和配料
开酥做法图解三三四
开酥做法图解