77问答网
所有问题
当前搜索:
家里做蛋糕为什么不蓬松
为什么
高压锅
做蛋糕不蓬松
答:
高压锅
做蛋糕不蓬松
原因分析及解决办法 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,从而导致蛋糕不蓬松。解决的办法:调整配方减少配方中的湿性材料。2.面糊出筋,凉后回缩导致蛋糕不蓬松。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时...
制作蛋糕为什么不蓬松
答:
如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打~半个小时就打好了~而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让
蛋糕蓬松
方子保证是做过的 ~很好吃的哦~...
用微波炉做的
蛋糕不蓬松
,这是
为什么
?
答:
1、微波炉做出蛋糕
不蓬松
随着生活水平的提高,越来越多人开始尝试,自己
在家做蛋糕
。一般来说,普通人做得就是戚风,成品非常松软,且带有一定的弹性。不过做蛋糕,往往是一时兴起,很少有人会专门买烤箱。大多数都是用微波炉或者电饭煲,凑合凑合。微波炉之所以做出来不蓬松,应该是面粉选择不对。一般...
戚风
蛋糕为什么不蓬松
?戚风蛋糕不蓬松的原因
答:
戚风蛋糕最理想的标准的是口感松软,而且外观上不开裂回缩,有些人操作时候却难以达到。那么,戚风
蛋糕为什么不蓬松
?戚风蛋糕不蓬松的原因有哪些?戚风蛋糕为什么不蓬松 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡...
蛋糕为什么不蓬松
答:
在
烤蛋糕
的时候,要事先定好炉温的.例如:上火180度,下火150度,等温度升好后在放进炉里面.蛋糕是要低炉温,长时间来烘烤的,组织在发生变化,这样烤出来的蛋糕才好吃,口感才会好的.烤箱的温度是可以设定的,而电饭锅的温度上下都是一样的,是越点越高直至衡定。它的温度我们不可以随便调,也不...
自制
老式
蛋糕
时,蛋白打的好蛋糕就会特别松软吗?
答:
这里要提到,鸡蛋不新鲜的时候,蛋黄会容易泻,分离的时候蛋黄就散了。新鲜的鸡蛋,蛋黄就好像包了一层膜,很完整。当你已经记不清鸡蛋买了多久了,建议先磕在小碗里,再倒入打蛋盆,不然很有可能出现一颗老鼠屎坏一锅粥的情况。遇到个臭蛋,就更加悲剧了。说着只是个小问题,不过常
做蛋糕
的老手们,...
自己做的
蛋糕
完全没有气孔,这是错在了哪个步骤?
答:
要严格按照配方
制作
,西点跟中餐不一样,没有少于的概念,时间、配料比,书上怎么写就怎么用,一步忽略就容易出现口感、外观的剧烈变化。跟蛋黄糊混一起的时候切记用翻拌的手法,搅拌的话容易消泡,这样
蛋糕
就没那么松软,翻拌后要尽快放入模具。就是往打发得蛋清里添加蛋黄得时候,一定是翻拌,分两到三...
电饭锅
做蛋糕
怎么
做蓬松
的方法 电饭煲蛋糕不熟能重蒸吗
答:
2、如果
家里
只有普通面粉,做出来的蛋糕会
不蓬松
,可以将酵母粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松,膨胀的效果。3 电饭锅
做蛋糕为啥
糊底 1、锅底没有涂油 电饭锅做蛋糕需要在内胆底部和四周涂上一层油,以防粘锅,如果没有涂油的...
为什么
每次做的
蛋糕
都是中间高两边发不起?正确的做法是什么?
答:
不然蛋糕糊少了,生日蛋糕也长不起来。而且必须确定蛋糕模具是不是无镀层磨具。海绵蛋糕必须依靠磨具内腔的滑动摩擦力往上起高,因此假如应用有镀层的不沾磨具必须垫锡纸。次之,在混和蛋黄糊的情况下,应注意不必转圈圈拌和,也不要拌和太久。拌和很久非常容易造成水面筋,造成
蛋糕不蓬松
,口味较弱。
烤
的戚风
蛋糕
一定会缩,这是
什么
原因?
答:
内部湿湿的是没有
烤
熟,出炉后塌陷是正常现象,或者是蛋白没有打发到位控制温度不能太高。普通圆形戚风150度,中空戚风170度,30-40分钟不等,注意你自己的烤箱温差。由于热胀冷缩原理,所以会产生回缩,少量的回缩、塌陷都是属于正常现象,只要能保证
蛋糕
体控制在10%以下回缩都是成功的,毕竟咱们家庭
制
...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜