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如何炒瘦肉比较嫩
瘦肉怎么炒
才
嫩
答:
1、拍打松肉
瘦肉的肉质紧致,我们可以用刀背拍打2分钟,把肉拍松,肉质变得松散,这样口感就更软嫩了,不会发柴。如果家里有松肉锤,也可以用它敲打一会儿,效果会更好。把肌肉纤维敲松后,再切片、切丝,就不会出现嚼不动的情况了。2、提前腌制 说到腌制,很多人都会想到放盐、酱油等调料,想要...
炒瘦肉
怎么炒
才会嫩
答:
3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒
,可使肉质鲜嫩润滑。4、
淀粉法
:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。5、
食油法
:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。炒的时间长的话容易...
猪
瘦肉怎样炒
出来最嫩 猪肉
怎么炒
才会
比较嫩
答:
2、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使
肉更嫩
。3、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。4、再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。
怎样
使
瘦肉
变得
更嫩
?
答:
方法:
1、淀粉法
。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2、
控制火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。3、盐水法。冷冻猪肉可以用高...
怎么炒瘦肉
好吃又嫩
答:
1、炒瘦肉用盐腌一下
在炒瘦肉之前的半小时,都会把肉切好,然后撒上盐,让盐把肉咬透,这样炒起来又香嫩又脆,而且其他的调味品更容易入味。2、食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜,肉要横着切,刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊,斜切猪”。3、温度是关键 煎锅里的油一定要温热,千万不...
瘦肉怎么炒
才
鲜嫩
答:
1、首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。2、然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。3、抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌...
炒瘦肉
需要掌握哪些窍门?
怎么炒
才能又滑又嫩呢?
答:
瘦肉腌好以后,要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀,这样能让炒好的
瘦肉更
爽滑,而且能锁住瘦肉中的水分,让它保持肉质细嫩。三、控制好火候
炒瘦肉
的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路,是核大国快手,而且适合温油入锅,炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温...
一般
瘦肉怎么炒
才
鲜嫩鲜嫩
好吃的瘦肉做法
答:
2、
炒
这道菜,要用五花肉和
瘦肉
,五花肉主要是用来炸出猪油,这样味道才更香,而且油而不腻。五花肉洗净,切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净,斜刀切片,这道菜的辣就是辣椒,而不是豆瓣酱哦。3、瘦肉放在案板上,用擀面杖、刀背或是松肉锤,敲打1分钟,给瘦肉松一松,肉质会变嫩。4、敲打后的瘦肉...
瘦肉怎么炒
好吃又嫩呢
答:
1、粉腌:将瘦肉切成薄片或者丝,用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿,然后再用清水冲洗干净,这样可以使肉质
更嫩
滑。2、水焯:将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下,然后捞出沥干备用,这样可以去除肉中的血水和脏物,同时使肉质更加嫩滑。3、热油爆炒:在
炒瘦肉
之前,先在锅中热油至六成热,...
瘦肉怎样炒
才
嫩
又不老
答:
1、瘦肉要提前腌制 有的朋友
炒瘦肉
时习惯直接下锅炒,如果经常把
肉炒
不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让
瘦肉更
入味,又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者淀粉,因为蛋清或者淀粉可以...
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