77问答网
所有问题
当前搜索:
如何卤猪头肉的卤法
怎么
做
卤猪头
答:
猪头卤制方法
如下:1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。2、装锅前要检查
猪头的
老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共...
卤猪头肉
是
怎么卤的
?
答:
买生猪头一个,洗净,去除没有处理干净的杂毛。
在锅或桶内加入卤水,可自制卤水,清水2桶,加入姜500克,猪大骨3斤,鸡架2个,半斤鸭子
,大火煮开,去除浮沫,改小火1小时,猪头劈开两半,入卤水,配香辛料,八角50克,花椒50克,小茴香20克,草果20克,桂皮15克,草寇10克,白芷15克,香叶10...
如何卤
好
猪头肉
呢?
答:
1.净毛。
猪头
凹凸不平,很难净毛。需烧松香一锅,浸入猪头,而后以冷水冷却,如此反复,粘除猪毛;再以火烤,燎除余毛、去除毛腥。2.清洗。以清水、钢丝球反复搓洗,去除焦糊味。3.焯水。猪头冷水下锅,可加入料酒、香醋,烧开捞出,可有效去除腥味。4.分拆。割掉口条(猪舌)、耳朵,从中间劈...
猪头肉
要
卤
多久才软烂
答:
猪头肉的卤制方法
及配方:1、将猪头用火焰枪烧制表面焦黄,然后用钢丝球在流水下刷干净,治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,注意:淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫,再捞出洗净。2、熬制骨头汤,取猪大...
卤猪头肉的
做法配方是什么?
答:
一、
猪头肉
处理 1,首先将10斤猪头表面的毛处理干净,然后放入冷水浸泡1-2小时,加入盐200克,料酒50克 2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水,加入料酒50克,捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料:八角35克、山楂30克、甘草20克,千里香25克、香叶20克,丁香10克、肉桂30克、草果30克,小茴香...
猪头肉怎么卤
答:
1、准备
卤
制
猪头肉的
佐料有葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮等。2、猪头的处理,主要处理猪头上的毛和杂物,可以先去掉猪头上的毛,再挖净耳毛等杂物。在这个过程中,需要将猪头劈开,取出猪脑并且浸泡在水中,最好选择80℃的水浸泡,时间在15到20分钟左右。3、把处理好的猪头肉...
卤猪头肉的
配方
答:
一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。三、把
猪头肉
放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时...
猪头肉怎么卤
答:
猪头肉的卤制方法
:用料:猪头1颗、大葱1根、生姜1块、白酒2两、生抽半瓶、老抽8勺、蚝油5勺、鸡精3勺、冰糖70克、盐适量、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁适量。步骤:1、猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛烧掉,特别是耳朵...
囟
猪头
是
怎样
制作的
答:
农家
卤猪头肉
(12张)1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中...
猪头肉
卤煮
怎么
做
如何
做好吃
答:
猪头肉
卤煮的做法步骤 1. 原材料洗净,用片刀改成均等的大块 2. 码放好入锅 3. 往锅里依次加入调味品和香料,开火等生抽香味出现往里头加水至于原材料持平,先大火煮沸转小火,关上锅盖。4. 慢煮至猪头肉变熟再渐渐开始入味。5. 锅里水分逐渐减少,猪头肉逐渐酥软,颜色加深。6. 最后中火收汁...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
猪头肉如何卤制作方法
贵州猪头肉卤肉的做法及配料
卤猪头肉怎么卤法
猪头肉的卤法配方
卤好的猪头肉正确切法
五香猪头肉的卤制方法
猪头肉的家庭卤制方法
卤猪头肉的吃法窍门
卤猪头肉的方法视频