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大锅鱼怎么烧不会碎
红烧草鱼
大锅
的,
怎么烧不碎
答:
1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低
。2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。3、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。4、切鱼...
烧鱼时鱼身很
容易碎
,
怎样
烧鱼鱼才
不会碎
?
答:
只要你记得一个简洁的公式,
就是热锅凉油,热锅热油
。这也是是一名厨师的基本常识。你必须理解这两个词的意思,为了使油炸鱼不粘,熟鱼不碎,熟鱼不碎完全是油炸时决定的,鱼不粘不会碎,因此,关键在于油炸过程。热锅凉油是指锅需要加热后加入凉油,等油热了同时再倒出油,这样油炸时就不会粘...
鱼怎么
煎?就
不会
烂。
答:
1、先把
锅
烧热,烧到冒热气。2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油。这一步的目的是形成一层高温油膜。3、刚才倒出的油不用,再倒入新油。这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层。使得煎鱼时,鱼
不会
贴紧锅底。从而不会让
鱼碎
掉。4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会...
怎么
做
大锅鱼不
烂又好吃?
答:
1、热
锅
凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 3、炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱 4、把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水 5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 6、用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候
容易
入味儿 7、放入鱼 8、大火烧开,中火炖至30...
大锅
炖鱼
怎么
做?
答:
放入所有调料大火烧开转小火炖45分钟自热收汁即可 特点:
鱼肉
细嫩,滋味十足。鱼汤粘稠泡米饭,蘸馒头嘎嘎香 ①什么鱼适合
大锅
炖 鱼的种类众多。个人的喜好也是不一样的。炖鱼只要是你喜欢吃的就可以。花鲢,鲤鱼,草根,小杂鱼……都可以。最重要的是新鲜。新鲜,新鲜。总要的事说3遍 ② 放那么多糖会
不会
太甜?
红
烧鱼
最简单的做法,记住哪些技巧,完整不破皮,鲜嫩美味无腥味呢?_百 ...
答:
1.买黄花鱼的情况下要商贩先解决好,带回家后用清理干净用刀子鱼身上切角两刀方便进味,再换勾子勾住剁椒鱼头放在荫凉自然通风晾一会,等鱼片表层水份都干以后再下
锅
煎,这样才
不会
油爆了,并且
不容易
皮破。备齐米酒,姜片,大蒜瓣削皮,大葱切条,备齐鲜辣豆瓣酱,这类郫县豆瓣酱并不是辣辣的,...
大锅
炖鱼
怎么
做?
视频时间 01:40
大锅
炖鱼
怎么
做?
答:
改大火烧开,下入准备好的大鱼,鱼汤莫过鱼即可,盖上锅盖,或者
锅
内贴上玉米面饼子也可以,转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可,见鱼汤变黏稠,就可以出锅了,装盘后撒上少许的香菜,即美观有美味。总结:在北方有这种说法,宁吃咸鱼喝水,不吃淡鱼喝汤,这意思就是吃鱼还是咸...
大锅鱼怎么
做
不会碎
答:
用油炸一下
大锅
炖鱼的地道做法
答:
2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;3、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;4、将装花椒的调料盒放入;5、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;6、豆腐一大块,改刀成块;7、将...
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