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大头鱼鱼片正确切法
大头鱼片
怎么切
答:
5.靠近鱼头处切下即可
6.取一半鱼肉,顺着把鱼肚子上的大刺片下来 7.把鱼肉摆好在砧板上 8.右手拿刀,左手按着鱼,斜刀成45℃角轻轻推动刀,片下鱼片(刀需要锋利一些,切起来就不费力)9.从尾巴处开始片,斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片 10.同样的方法完成所有鱼片,靠近鱼头部位的鱼片就大一些 ...
大头鱼
怎么处理干净省力?
答:
从大头鱼的肛门处开始,用刀沿着腹部向上切开至鳃部
。
用手将内脏取出,注意不要破坏胆囊
,因为胆汁会使鱼肉变苦。清洗内脏腔,确保没有残留物。去头和尾:如果需要,可以将大头鱼的头部和尾巴切掉。这一步骤可以根据个人喜好和烹饪需求来决定是否进行。清洗:将处理好的大头鱼放入准备好的水盆中,轻轻搓洗...
水煮
大头鱼
的家常做法
答:
1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。2.切去头部,从尾部用刀片成三片。3.带骨部分切成段
,肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。4.鱼片腌制时,将黄豆芽洗净。5.锅内倒入适量油,将黄豆芽炒熟,放少许盐。6.炒好的黄豆芽,盛入器皿...
新鲜
大头鱼
的做法
答:
1 大头鱼去鳞、去内脏后洗净。2 切去头部,从尾部用刀片成三片。3带骨部分切成段,肉质部分片成片
。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋4102清、淀粉拌匀腌制15分钟。4 鱼片腌制时,将黄豆芽洗净。5 锅内倒入适量油,将黄豆芽炒熟,放少许盐。6 炒好的黄豆芽,盛入器皿中。7 锅内倒入油,放入30粒花...
大头鱼片
怎么做
答:
1 大头鱼去鳞、去内脏后洗净。
不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
切去头部,从尾部用刀片成三片。带骨部分切成段,肉质部分片成片
。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。鱼片腌制时,将黄豆芽洗净。2 锅内倒入适量油,将黄豆芽炒熟,放少许盐。炒好的黄豆芽,盛入器皿中。锅内...
圆盆酸菜
大头鱼
做法是什么?
答:
做法 1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。3、将酸菜洗净后...
大头鱼
火锅怎么做
答:
做法:(1)将
大头鱼
洗净,刮去鱼.鳞后将头取下。去掉鱼鳃, 内脏洗净后,将鱼头一劈两半。然后将鱼身从背部下刀,将 鱼肉带皮取下,肉切1寸5分长,1寸宽的鱼块。然后放入 开水中烫一.下,随即放入冷水中冲冷,洗净备用。将鱼骨也 剁成小块放入冰箱备用。(2)将白菜叶放开水中焯一下,用冷水...
用刀杀
大头鱼
怎么才好弄
答:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成
鱼片
,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油...
大头鱼
鱼块有哪些做法
答:
水煮
大头鱼
的做法 1.把葱头剁碎 2.大头菜剁碎 3.鱼剁成一小块,记得不要切太厚哦 4.烧锅放油,把鱼块放下去慢火煎 5.煎至两面点金黄,半熟的状态 6.这时就放盐和大头菜、葱头下去 7.倒入适量的水盖上盖子大火煮上5分钟左右,最后把炸菜放进去就可以上锅了 ...
酸菜鱼怎么做
答:
1、买
大头鱼
时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用。片好的
鱼片
加上料酒和盐先腌上。2、酸菜也片成片,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎。3、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味,捞起辣椒段备用...
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