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大厨做的清蒸鲈鱼
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味
的清蒸鲈鱼
?
答:
新鲜
鲈鱼
,洋葱,小葱,姜,香菜根,胡椒粉,葱油,盐,
蒸鱼
豉油,花生油 准备工作:小葱葱白部分切段,姜切丝,准备香菜根。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡(会出水,稀释盐味,又非常香)。1、处理鱼:鱼鳃,鱼腹部黑膜,鱼身黏液刮干净.从背部脊骨处纵向开一刀(鱼鳞一定要仔细清理,有的会在...
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味
的清蒸鲈鱼
?
答:
1. 鱼的选择:选择新鲜的鲈鱼,最好是无鳞的,因为有鳞
的鲈鱼
在蒸的过程中容易散发出腥味。在购买鲈鱼时,可以闻一下鱼的气味,如果没有异味,则是新鲜的。2. 腌制:将鲈鱼洗净后,在鱼身上抹上一层细盐,放置20分钟左右腌制,这样可以去除鱼身上的腥味。3. 蒸制:将腌制好的鲈鱼放在蒸锅中,加入...
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味
的清蒸鲈鱼
?
答:
怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味
的清蒸鲈鱼
?1.首先鱼要处理干净:鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净,还有去除鱼腥线。2.鱼处理干净后,加少许盐、胡椒粉,葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。3.清蒸鱼蒸的时候也很重要,首先要进行摆盘,不是简单的将鱼随意摆在盘子里就好,要保...
清蒸鲈鱼
的正确做法是怎样的,有哪些需要注意的?
答:
清蒸鲈鱼
的做法:备用食材:鲈鱼1条,大葱1段,生姜1小块,料酒适量,红辣椒1个,
蒸鱼
豉油2勺,香醋1勺,植物油适量;
制作
过程:第一步,首先一条鲈鱼事先给去除内脏以及其他不能食用的部分,然后置于流动的水下冲洗干净血水,注意其中的黑膜一定要去除干净,否则腥味中,洗净的鲈鱼控干水分待用;第二...
家常
蒸鱼
简单做法
答:
步骤:1.
鲈鱼
洗净,在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下;2. 姜1块切细丝,小米椒2个切细丝、大葱半根切细丝,香菜1根切去根部;3. 盘中均匀铺上葱姜丝,放入鲈鱼淋上料酒,鱼身上也放上葱姜丝,放入锅中蒸制8分钟,取出;4. 倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,倒入
蒸鱼
豉油1勺...
想让鲈鱼鲜嫩不腥,
蒸鲈鱼
时有哪些小诀窍?
答:
【
大厨
有话说】大伯是饭店厨师长,他告诉我,想要体现鲈鱼的原汁原味,
做清蒸鲈鱼
时就要尽量少放调料。鲈鱼的腥味小,只需要用葱、姜就可以去腥了。最后用热油激发出香味,
蒸鱼
豉油带来淡淡的咸味,味道就非常好。做法非常简单,切记一定不要加盐,否则鱼肉会变柴。如果你也喜欢吃清蒸鲈鱼,快试试这个...
清蒸鲈鱼
要怎么做,才能够保证口感鲜嫩?
答:
——
清蒸鲈鱼
的正确做法——准备食材:鲈鱼一条,青红尖椒少许,大葱一根,老姜一块,
蒸鱼
豉油,鱼露,食用油。操作步骤:1.首先我们将新鲜的鲈鱼一条,去掉内脏。然后在鱼头处切一刀放出鱼血,这样蒸出来的鲈鱼才不腥气。2然后沿鱼骨两侧将鱼肉片开,将鱼中间的骨头敲碎,这样蒸出来的鲈鱼才不会容易...
清蒸鲈鱼
要不要放盐?
答:
第一:蒸鲈鱼的时候,无论蒸前蒸后,都不要放盐。如果你做了,你就错了,低音的质量也会变老!第二:蒸的时候记得加酱油
蒸鱼
,这样鲈鱼吃起来更香更入味。第三:
清蒸鲈鱼
,一定要把水烧开,再放入鲈鱼,不要放在凉水里出锅!否则,低音会变老。第四:蒸鲈鱼的时候,记得把鲈鱼蒸出来的水倒掉。这水...
清蒸鲈鱼
,是放盐还是放酱油呢?正确做法是什么?
答:
【
清蒸鲈鱼
】食材:鲈鱼、料酒、葱姜、
蒸鱼
豉油、食用油 步骤一:首先我们把鲈鱼准备好,在买鱼的时候,老板一般会把鱼给处理一遍,我们回家自己再稍微清理一下就可以,然后放到水中冲洗干净,沥干水分。步骤二:洗干净之后我们把鲈鱼的肚子剖开,然后在鱼的两面分别划上几刀。把葱打成葱结,姜切成姜丝...
红
蒸鱼
窍门
答:
清蒸鲈鱼
所需食材:鲜活鲈鱼:750克 植物油:50mL 葱白:50克 姜:100克 青红尖椒:各50克
蒸鱼
豉油:50mL 生抽10ML 盐少许 烹制步骤:1、鲈鱼到任何一家大型超市或海鲜市场都可购买,购买时可请摊贩将于收拾干净,去掉内脏之类的事让他们来完成较为稳妥。2、烹制前再次洗净,尤其是肚子内的污物,...
1
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