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处理鲤鱼需要去掉什么
鲤鱼要
怎么杀好?
答:
4.去内脏(包括鱼肠、苦胆之类
,取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了,用大量水冲洗即可),喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。5.
去鳃
(这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净就可以了)6.
剪鳍
(剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉即可)7.用水冲冲血就可以了~~~...
怎么
处理鲤鱼
?就是刮鳞和去内脏?
答:
第一步: 首先用刀背把
鲤鱼
拍晕,有助于清理,放在菜板上;如图所示 第二步: 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,如图所示 第三步:背上的鱼鳞刮干净后,再刮鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞,然后用水将整条鱼冲洗干净;如图所示 第四步:接下来鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,如图所示 第...
鲤鱼
怎么去腥线?答案终于来了,难怪你做出的鲤鱼腥味大
答:
1、首先鲤鱼正确的去腥技巧,最重要的就是,一定要把处理好的鲤鱼洗干净,鱼身表面的粘液,以及扒开鱼腹,
清洗掉鱼骨中间的血水
,这是鲤鱼腥味的主要来源,这一步一定要记好。2、鲤鱼清理干净后,一定要用毛巾或者吸水纸,吸干水分,然后改上花刀,放上葱姜料酒精盐,再腌制上5到10分钟,这样才能让各...
老板鱼怎么
处理
干净又省力?
答:
去头和尾:如果需要,可以将鱼头和尾巴切掉
。这一步骤可以根据个人喜好和烹饪需求来决定。再次清洗:在去掉头和尾之后,再次用清水彻底冲洗鱼体,确保没有残留的血迹或杂质。检查:最后检查一遍鱼身,确保所有的鳞片、内脏和血迹都已经清理干净。擦干:用干净的布或厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干,这样可以在...
鲤鱼
怎么杀
答:
具体步骤是带上手套---
去鱼鳞
(一定记得鱼肚子上的白色的鳞片也要仔细去掉,刀法很重要。自己多琢磨几次吧,这个不好说,要靠自己去体会)---剖腹(把内脏彻底清理掉)---去鱼腮---洗干净尸体吧。。OK基本步骤就这样,希望楼主多多体会,。其实杀多了经验自然就出来了。。。答案2:其实不管什么鱼...
吃
鲤鱼
时为
什么要
抽鲤鱼经?
答:
鱼身体两侧各有一条白色的线叫腥腺,也就是鱼筋,不光是
鲤鱼
,很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味便是腥味。烹饪鱼类之前
要去掉
这条腥腺,以减少鱼的腥味。抽筋时应在鱼的一边靠鳃后处...
如何清洗
鲤鱼
答:
开膛破肚,注意不要把胆磨破,最好是整只的取出来,然后肚皮里面的黑皮
一定要去掉
,腮叶要去掉,内脏去点,鱼鳔可以留着
鲤鱼
怎么做才能除掉腥味?
视频时间 00:53
鱼的腥线是哪里?为
什么要去掉
?
答:
老厨师说:一般在我们生活当中有很多中鱼,唯独一种鱼
需要去掉
鱼线,那就是“
鲤鱼
”,其它的都可以按照自己平时的喜欢来决定,这种鲤鱼必须要去掉这个鱼腥线的原因是因为,老厨子传流下来的,说是老人要是吃了这种带有鱼腥线的鱼,就非常容易犯病,如果您经常去饭店的话,就会时常听到您点的这道鲤鱼是否...
鲤鱼
胫
要去掉
吗?为
什么
?
答:
当然
要去除鲤鱼
鱼背上的两根腥线了。将鲤鱼洗干净后平放在案板上,然后在鱼腮下面大概一指的地方划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,用刀背轻轻拍打鱼身,然后掰开切口处,您会发现一个白点。揪住这个白点使劲往外拉,一跟白筋就被抽出来了。然后我们再用同样的方法抽掉另一面的腥线。鲤鱼背上有两条白...
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