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四川正宗坨子肉的做法
四川
巴中
坨子肉做法
,怎么做?需要哪些材料?
答:
用上好的五花肉(6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的
肉坨子
,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。
坨子肉
是过年过节、结婚整酒必不可少的一...
四川
雅安上里古镇的
坨子肉做法
答:
四川
雅安上里古镇的
坨子肉做法
如下:准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。一、五花肉切块备用。二、锅中倒油,大火烧至七成热。三、放入五花肉,大火炸至变色。四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀。五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣...
四川
酒席
坨子肉做法
答:
1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起
。2、肉切场方坨 3、豆瓣酱加鸡精酱油非非一下 4、坨子肉四面滚下装碗。5、装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。6、出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花。
四川正宗坨子肉的做法
答:
坨子肉的做法步骤
1 选上好五花肉,洗净、焯水。2 趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上
。3 用铁锅把油烧开,把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完,再取出放入冷水中(这一步是为了出虎皮状,也可省略)。4 出锅晾冷 ,再把肉切成小块,放入盆里或锅里;放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 ...
四川
南部
坨子肉的做法
答:
1、取带皮的肥瘦适中的“五花三层”猪肉,
大块洗净放锅里煮三分钟,捞出在肉皮上抹上蜂蜜,放入锅内炸黄,然后再煮15分钟;2、捞出切成坨抹上豆瓣酱、鸡精、生姜、海鲜酱油
,把带皮的一面朝碗底码放,上面铺上盐菜,放入锅内蒸一个半小时;3、最后切葱段和着煮肉的汤汁适量放入蒸好的碗内,...
农村酒席之
坨子肉的做法
步骤图,怎么做好吃
答:
4. 准备
坨子肉
:将豆瓣酱加入鸡精和酱油调味,然后将五花肉块放入碗中,四周滚动使其均匀裹上豆瓣酱。5. 装碗:将裹好豆瓣酱的五花肉块放入碗中,如图所示。6. 加入干腌菜:将干腌菜放在装好的五花肉上面,如图所示。7. 蒸制:将装有五花肉和干腌菜的碗放入蒸锅中,大火蒸煮至水开后转中火蒸1小时...
四川
酒席
坨子肉做法
答:
第一步:选材 让美食出精品,必须在选材上下功夫。精选五花肉
坨子肉
最主要的食材是精五花肉,如果选用一年以上黑猪带皮五花肉,那就更佳,配菜选用农家“盐菜”,至少在坛子装上一年半载,经过长时间发酵的那种,如果没有可选上乘梅菜代替,还需要选用中华蜂蜜、老坛陈酒、汉源花椒、农家豆瓣等辅料。选材...
坨子肉的
家常
做法
怎么做好吃?
答:
具体
做法
步骤:1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟 2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色 3、上好色的五花肉 4、找个碗把葱垫底 5、准备大料,除了姜不放,其余的都放到蒸碗里 6、把五花肉切块,刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上,处理好的加点老干妈,红油,盐 7、姜切片也放在里面...
阆中二老千
坨子肉做法
答:
准备材料:五花肉250克、姜片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1个、桂皮1块、葱1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、鸡粉3克、盐2克 一、锅中放水500毫升,加入五花肉,焯水去腥去血沫 二、香菜切末,五花肉切片 三、锅中放油,加入八角,桂皮,姜片,葱,大火爆香 四、倒入五花肉,小火煎...
成都
坨子肉的做法
答:
用上好的五花肉(6分肥4分瘦),先冷水下锅煮至皮7分熟,去掉异味。然后从锅中捞出,趁热在皮上均匀刷上事先炒好的糖色,在冷却后下油锅去毛根,烫皱皮,再次从温热水中穿过沥干水分后。切成4、5厘米见方的肉锭,加调料后蒸熟。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷...
坨子肉
是在农村等...
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