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四川古蔺麻辣鸡蘸料
四川古蔺麻辣鸡
的做法
答:
第一,鸡要卤的好;第二,红油要炼的好;今天,就跟大家分享一下
古蔺麻辣鸡
的做法;第一步,吊高汤 按10斤清水,加入猪骨1斤、肉皮1.5斤、鸡鸭各1斤的比例来吊高汤。吊汤 前,所有原料 汆水 ,去除原料中残留的血水和腥味,再加入适量的老姜、大葱节和料酒,炖煮6~8个小时。炖好后滤去残渣即...
古蔺麻辣鸡
的做法及材料
答:
鸡洗净.用10%的盐水加香枓泡.冬天12小时.夏天4小时.春秋8小时可入味.加点白酒去腥.取出滴干水份.入热油锅小炸定形.起卤水中药香料配方八角.山奈.桂皮.香叶.小茴香.花椒.胡椒.50g.草果.香果.白芷.白寇.良姜.罗汉果.香草.排草.香咐.丁香.广香.木香.檀香.甘草.荜菠.山楂10g用布袋包好放到卤锅...
四川古蔺麻辣鸡
的做法
答:
2. 制作
古蔺麻辣鸡
,关键在于卤鸡和红油的炼制。3. 首先,需吊制高汤。按10斤清水,加入猪骨1斤、肉皮1.5斤、鸡鸭各1斤的比例吊汤。所有原料需汆水去除血水和腥味,再加入老姜、大葱节和料酒,炖煮6~8个小时。炖好后滤去残渣,得到牛奶般浓度、奶白色的吊汤。4. 其次,调制卤水。取高汤50斤,...
古蔺县
特色小吃
答:
古蔺
的街头巷尾,你随处可见售卖
麻辣鸡
的小摊,其中以“聂墩墩麻辣鸡”最为知名,以其选材严格、工艺精细而闻名。棒棒鸡则以其独特的泡水方式,带来清香可口的体验。此外,还有三香包子、黄粑、猪儿粑等其他美食,如黄粑选用良姜叶包裹,散发出独特的香气,猪儿粑则以其咸甜馅料和糯米的细腻口感为人称...
你的家乡有哪些好吃到爆炸的土特产?
答:
1.牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻。2.秦镇米皮 秦镇米皮吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。3.肉丸胡
辣
汤 肉丸胡辣汤味道浓郁,八角味道十足,滋味难忘。4.臊子面 臊子面面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣 5.biangbiang面 biangbiang面鲜辣爽口...
四川
有哪些不太有名,特别好吃的东西?
视频时间 00:52
四川
有哪些不太有名,特别好吃的东西?
答:
2、龙抄手龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
四川
最出名的十大著名小吃...
四川古蔺麻辣鸡
的做法
答:
第一,鸡要卤的好;第二,红油要炼的好;今天,就跟大家分享一下
古蔺麻辣鸡
的做法;第一步,吊高汤 按10斤清水,加入猪骨1斤、肉皮1.5斤、鸡鸭各1斤的比例来吊高汤。吊汤前,所有原料汆水,去除原料中残留的血水和腥味,再加入适量的老姜、大葱节和料酒,炖煮6~8个小时。炖好后滤去残渣即可。...
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