77问答网
所有问题
当前搜索:
四川九大碗香碗的做法
九大碗
之
香碗
答:
九大碗
之
香碗
食材:猪肉末250g干木耳黄花干香菇鸡蛋2个蛋清1个 调料:生姜葱盐生抽鸡精花椒粉红薯淀粉50g
做法
: 1.干木耳黄花干香菇提前浸泡后洗净 2.猪肉末加葱姜末+半勺盐+1勺半生抽+小半勺鸡精+小半勺花椒粉+1个鸡蛋清+小半碗水和红薯淀粉勾兑均匀倒入碗中,用手朝一个方向搅拌上劲 3.2个鸡蛋搅拌,小火...
香碗
是什么调料
答:
香碗
不是调料。香碗准确的说叫镶碗,不是什么香料。它是一道经典的农村传统酒席菜,也就是常说的
九大碗
中的一种。
制作方法
材料:胆水豆腐,一定要胆水豆腐;肉沫(夹子肉肥瘦均匀);红薯粉;这三样肉好多淀粉好多,豆腐稍少,鸡蛋四至五个。我是一斤肉一斤粉差不多快一斤豆腐
做法
:先买豆腐,再...
四川的
硬菜-
香碗
、镶碗,究竟是怎样的菜品呢?
答:
(基础清鸡汤
做法
:老母鸡入凉水,水开撇去浮沫后加入醪糟和生姜一块煲到软烂,过滤汤渣即可)。炸鹌鹑蛋10个至金黄色。4、镶碗。将鲜净黄芽白铺碗底,上置稍咸味余留蛋卷边角、金针菇、红萝卜片、或黄花菜等,周围圈放稍有盐味鹌鹑蛋,上置蛋卷肉这种菜,酥软粑和,美味质口,极富营养价值,老...
香碗
是什么香料
答:
香碗
准确的说叫“镶碗”,不是什么香料。它是一道经典的农村传统酒席菜,也就是常说的
九大碗
中的一种。用料:海带丝、黄花菜、粉丝、木耳、豆腐、大白菜、鸡蛋皮、大酥肉、肉丸。
九斗碗
,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是
四川
地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意...
九大碗
着么做
答:
银耳用温水发涨,枸杞洗净。将人头芋洗净。去皮切成块,置大蒸钵(或分盛两个大碗)内
,放适量精盐、味精、花椒和鸡汁拌匀,浇盖切好的蛋卷肉片。将发涨的银耳置香碗顶部呈花形,在蛋卷肉上嵌入枸杞,上笼蒸约30分钟。出笼后,放少量香油、葱花或刚烫断生的豆芽,即可入席。香碗底菜,如无人头芋,...
怎样做
九大碗
答:
“
九大碗
”主角非“蛋裹圆”莫属。“蛋裹圆”,正式的菜名叫“镶碗”,一个富有书卷气还散发着民间工艺灵光的名字。也有写作“
香碗
”的——不喜欢这样写,直接把效果都拦出来,一点也不含蓄,像三流广告。“镶碗”,一般是四种菜肴:红萝卜、豆腐干、大酥肉、蛋皮圆子。由里到外,依次往外覆盖,...
农村办酒席上“
九大碗
”分别是什么?上菜又有什么讲究?
答:
由于蒸菜吃起来带有花椒、八角和山柰等香料独特的混合香味,故而吃酒席、吃
九大碗
又称为「吃
香碗
」。 1、凉菜。 凉菜分为凉拌菜和卤菜,凉拌菜有鱼腥草、三丝、冲菜,而卤菜以香卤猪耳朵、猪香嘴、猪尾巴、猪脑壳等为主。 2、炒菜。 炒菜和蒸菜要穿插着上桌,主要有回锅肉、肉片、瘦肉丝、包菜、油菜薹等。 3...
香碗
里放红豆行吗
答:
香碗
里放红豆行。
香碗
又叫耙耙肉,是
四川
人年夜饭必上桌的
九大碗
特色土菜,在蒸制时可以放适量白菜打底,也可根据自己喜好放豌豆尖、芋头、红豆等。红豆是豆科豇豆属植物,一般指赤豆,一年生直立或缠绕草本,高可达90厘米。中国南北均有栽培,美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用,煮粥、制...
不说地名,如何用年夜饭证明你是哪个地方的人?
答:
香碗
香碗相信很多当地朋友都不陌生,在我们的大多数地方办酒席,
九大碗
当中头一道菜就是香碗。特别是这个香碗,每年过年的时候他都会亲手做上好几大条,软糯的口感,咸香的味道,其实特别适合老年人。做好后切成块放在白萝卜上再上碗蒸,肉汁和蛋的香味渗透到萝卜里,萝卜的清甜加上肉汁的咸香,简直...
荣县
香碗
要蒸好多时间
答:
“风靡到
四川
各地经典特色的风味餐馆,主要的原因菜品是就地取材,荤素搭配,汤菜并重,加工精细,它重肥美,讲实惠。卤煮
香碗
是一个全新的东西,甚至连香碗这两个字我们都反复纠结了很多次,在四川,大家所理解的香碗,是农村
九大碗
那种蒸菜,而我们所要做的香碗则完全是另外一个概念,它的“近亲”是...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
香碗四川正宗做法和配料表
四川正宗九大碗香碗
四川香碗的老式做法
正宗四川九大碗图片
四川老式九大碗图片
四川酥肉香碗的正宗做法
四川九大碗香碗图片
香碗底下放什么菜
香碗的做法大全家常