牛蛙的家常做法答:做法: 1.将牛蛙宰杀,去内脏、洗净,再切成2厘米大小的丁,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。 2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开,调成香豉酱汤待用。 3.将牛蛙放入酱汤中,以小火酱约10分钟,再用大火将酱汤收至八分浓,然后将牛蛙取出装盘,最后把剩余的酱汁浇在牛蛙上,即可上桌食用。
酱的做法答:制法: 1. 将牛蛙剁成3厘米大小的块,用精盐、水淀粉20克拌匀上浆,再拍上干淀粉,另将笋块也如法上浆、拍粉。 2. 将锅烧热,起油锅,加热至六成热时,投入笋块也炸至外金黄松脆捞出,然后将油倒出。 3. 原锅留少许油,下葱、蒜泥、干辣椒末煸香、喷酒,再加入用汤水调薄的花生酱搅匀,再加入沙嗲酱及...