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和面用冷水还是热水
和面用
开水
还是冷水
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
和面用冷水还是热水
和面怎么和
答:
1、揉面粉可以用冷水,也可以用热水,用温水和面也是可以的
。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。3、如果是制作葱油饼,那么大家...
发面是用凉水
和面还是
温水和面
答:
1、和面的时候用温水
,这样和出来的面软,能提高酵母活性,加快发酵速度,比较有弹性,口感松软又有嚼劲。2、如果用凉水和面,水太凉,和出来的面会发硬,影响口感。3、如果用热水和面水,太烫的水温容易把酵母烫死。发面用多少度的水合适 不同的面食在和面时,对于水温的要求也是不一样的,一般有...
用冷水还是
用温水
和面
啊?
答:
一、冷水和面 用冷水和出的面团也叫冷水面
,这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外,淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强,拉力大。由于冷水面比较呆板,所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最...
和面
是用温水
还是冷水
答:
和面使用温水或者冷水都可以
,不过在冬季或者制作发面的时候,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。和面之前,可以在和面盆中涂抹一些植物油,或者是在和面之前将面盆放在火上烘干,趁热和面,这样可以让面团不粘在和面盆上。和面之后还要...
做面食
和面
时,用开水和
冷水
有区别吗?对做面食可有区别?
答:
一、水的温度不同 1、开水:开水和面分为两种,一种是
热水
,水的温度在60-99度左右。另一种是温水,水的温度在50度左右。2、冷水:30度以下温度的水都可以被称为
冷水和面
。二、和面的方法不同 1、开水:将面粉倒入盆内,加开水用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷,...
面粉加
热水还是冷水
答:
揉面粉用冷水、热水以及温水都是可以的。但是具体要根据制作的食物来进行选择,例如制作面条、水饺等,我们可以
用冷水和面
,而制作蒸饼、葱油饼等可以用温水和面,制作包子、蒸饺等就可以用
热水和面
了。冷水一般指的是30度以下的水,揉出来的面粉韧性比较强,有光泽,做好的面团也非常有韧性,比较爽口,...
和面时应该
用冷水还是
用热水?
冷水和面
和
热水和面
有哪些区别?
答:
应该用
热水和面
。
冷水
和出来的面比较硬一些特别的有嚼劲,热水和出来的面会比较软一些,比较好吸收,好消化。
面条
和面用
温水
还是冷水
答:
面条
和面
最好使用温水,水温也不能太高,35℃为宜,这样的水温可以更好的激发面粉的活性,使面团更加有弹性。
做面条可以用什么水
和面
?
答:
1、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。2、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。3、冷开水和出来的面的成品色泽较白,吃起来爽口有筋性。在家中制作面条需注意:1、工具专用。
和面
的面盆...
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