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同一锅馒头有一个瘪的
为什么有时候蒸
一锅馒头
里会
有一个
缩的特别厉害?
答:
1
、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5、揉成面团,盖上湿布发酵 6、两倍大后,取出面团揉至光滑且富有弹性,大约揉15分钟 7、搓成条,用刀切成
馒头
状,用蒸笼布垫着发酵半个小时 8、冷水下
锅
,煮沸后蒸约5分钟,关火焖3分钟,不要着急开盖子,...
一锅馒头瘪一个
为啥?
答:
一锅馒头都瘪了,
说明碱水没没放好
,要不就是面没发好,走摘出来的馒头就不好,都会,瘪了
做饭时 在笼屉上热
馒头 有
时候会
有一个
或几个馒头变的又
瘪
又硬 这种...
答:
极有可能是馒头在入蒸屉时那几个馒头没有醒发
,比如:那几个馒头在醒发屉醒发时,醒发屉电热丝铺设不到边,或者那几个馒头醒发时受到冷空气的侵袭。只要在入蒸屉前都醒发均匀,就不会有瘪馒头的
蒸好的
馒头
为何个别是
瘪的
?
答:
我们经过长期研究发现,
馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越容易持...
为什么蒸
馒头一锅
里
有瘪的
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就
瘪
回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说
同一
程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
早餐同时蒸了三个
馒头
,结果是:其中两个饱满,
一个
又
瘪
又皱,为啥?能吃不...
答:
能吃但是口感不好,因为你没有把面揉均匀了
一锅
包子为什么
有一个
是
瘪的
答:
应该是气压的问题吧,内部气压低,而外部气压高,使空气对流,自然也就不同了
同一锅馒头有
几个会
瘪
答:
另外,蒸
馒头
出现很多不发的,很可能与面粉的质量和筋度有关。蒸馒头要用中筋面粉,既不能用低筋的,更不能用高筋的。蒸馒头是个细活,且每
一个
环节都有关联,稍有不慎就会出现这样那样的问题。蒸馒头要注意上面几点,就不会出现“几个不发的馒头”。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在...
馒头
出
锅
时突然有几
个瘪
了,是怎么回事?我来告诉你原因
答:
和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。我母亲后来蒸的
馒头
出现个别
瘪
了,主要原因是在揉面、二次揉面时出现了差错。母亲年纪大了,揉面的力度不够,以及揉得不够透彻造成的。其实,揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状之后,要用手掌跟去揉...
为什么在蒸馒头时,
有的馒头
出
锅
时会变
瘪
?
答:
用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍有不注意,也会出现蒸好的馒头收缩,或者表皮发皱,内部发粘,以及第一笼蒸的
馒头个个
好看,但是第二、第三笼突然出现了个闻着热气腾腾喷香的馒头,口水都要流出来了。但是,有的时候,馒头在出
锅的
瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至...
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