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可以用生粉代替淀粉裹肉来油炸吗
做鸡米花用面粉
代替淀粉可以吗
?
答:
可以的
。具体做法如下:主料:鸡胸肉一个 辅料:干面包一个、盐适量、油300g、五香粉适量、生抽适量、鸡蛋一个、面粉适量 1、准备鸡胸肉一个,和一个干面包搓成粉。2、鸡肉改刀切成小块,放盐、生抽、五香粉,腌制10分钟。3、准备三个碗,一个放面粉,一个放面包糠、一个放蛋液,把腌好的鸡肉先...
炸
牛排
可以用
面粉
代替淀粉吗
答:
不能如果用面粉
,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。
油炸
时面粉
可以代替淀粉吗
答:
不可以的
,淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而且炸时可以受热均匀,面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面,容易糊。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖...
生肉粉
可以代替淀粉吗
答:
不可以完全代替
。肉粉的有效物质其实是蛋白酶,可以分解蛋白质。生肉中含有一些蛋白质会使肉变得“老”“硬”,比如胶原蛋白。通过烹饪加热,这些蛋白质部分会变性甚至分解,因而肉会变“软”。但是这种方式效果并不明显,所以要考虑加蛋白酶把这些蛋白质分解掉,于是嫩肉粉就产生了比如菠萝汁、木瓜汁、...
生粉可以代替淀粉吗
答:
不可以。1、生粉不可以完全
代替淀粉
。
生粉可以
作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉,但淀粉是一个统称,可用作食物增稠剂、
油炸
食品的
裹
粉,以及用于烘焙食物时可以保持水分。2、中餐里生粉指淀粉,包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉...
生粉可以代替淀粉吗
答:
2、淀粉是用不同的原材料制成,并经过加工的。而生粉则是用玉米或者土豆制成,但是没有经过加工。所以玉米淀粉或者土豆淀粉是可以代替生粉的。3、两种粉用处也不同,淀粉常用于勾芡和在做
油炸
食品的时候用来糊表层。而生粉则常用于腌制肉类。虽然有的时候玉米淀粉跟土豆
淀粉可以代替生粉
,但是其他淀粉均不...
生粉可以代替淀粉吗
答:
生粉不可以
代替淀粉
。生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉,常用来给食物勾芡汤汁。但是淀粉囊括的范围更加广泛,包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种,除了用于勾芡、烹饪之外,还可以用来制作凉粉、熬汤等,生粉用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候,是
可以用生粉来替代淀粉
的。但是想要制作刮凉粉之类...
生粉可以代替淀粉吗
答:
生粉
通常是指以玉米或土豆为原料制成的淀粉,它常用于给食物勾芡汤汁。然而,淀粉的概念更为广泛,涵盖了绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种类型。生粉在勾芡、上浆、腌制肉类等烹饪过程中
可以替代淀粉
。但是,当需要制作如凉粉等特定食品时,则必须使用豌豆淀粉,生粉无法替代。淀粉是一种干燥的粉末状物质...
淀粉和生粉一样吗
生粉可以代替淀粉吗
答:
这取决于具体用途。- 用于勾芡时,不建议用面粉替代。淀粉专门用于勾芡,能使汤变得粘稠,也能用于腌制肉类以增加柔软度和滑嫩感。面粉中含有较多的蛋白质和筋度,不适合勾芡和腌制肉类。- 用于油炸食品的裹浆时,面粉
可以替代淀粉
。淀粉用于包
裹油炸
食品,以防止食物炸焦,并形成酥皮。在这种情况下,...
炸鸡腿没有
淀粉可以用
面粉
代替吗
答:
炸鸡粉可以用什么
代替
可以用面粉糊、淀粉糊、鸡蛋液代替,这三种材料都可以,不过如果大家觉得麻烦,可以直接去超市买一包专用的
油炸
面包屑,
裹
上就行了。炸鸡翅既
可以用生粉
也可以用面粉,可以根据自己的口味来决定。如果用面粉的话,炸出来的鸡翅外皮会比较厚,也比较硬。用生粉炸出来的鸡翅外皮比较薄...
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