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发酵粉蒸馒头用碱吗
用
发酵粉蒸馒头
时还需要
放碱面吗
?
答:
用了发酵粉就不需要再用碱面了
。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答:
不需要
,发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
发面
蒸馒头放碱面吗
答:
是的
,碱和酵母。酵母会使馒头使馒头里产生许多小气泡 让馒头松软 不然吃馒头就是吃一坨,很硬。1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子...
用
酵母粉蒸馒头
要不要放碱(
发酵粉蒸馒头用放碱吗
)
答:
1.发酵粉蒸馒头一般不放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。2.另外,蒸馒头技巧:醒面时间:蒸馒头第一步第一是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
答:
在我查询资料后才知道,可别小看这一种
碱面
的作用,因为面粉发酵过程中的主要成分是碳酸钠会导致蒸出来的馒头是酸的,而加入碱面后正好可以稀释掉面粉在发酵过程中产生的碳酸钠。
蒸馒头
配料:面粉,
酵母粉
,清水,碱面调味品:白糖1、准备500克中筋面粉,面粉有低筋、中筋、高筋,蒸馒头最好用中筋,...
用
酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答:
不用。
酵母粉
发面后是不需要
放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。
蒸馒头
的注意...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答:
发酵粉蒸馒头
一般不
放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头,发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖,产生二氧化碳,从而使面团变得蓬松柔软。
使用碱面
其实在某种程度上而言,不是为了发酵,而是为了抑制...
发酵粉蒸馍
需要方
碱面吗
答:
用了
发酵粉
就不来需要再
用碱面
了。具体做法为:步骤一:面粉和
酵母
。步骤二:面粉加入酵母和温水和成面团专,放盆中,然后盆放温水发酵。步骤三:面团一个半小时就醒发好了,洞口不回缩,面团不塌。步骤四:取出折叠着揉面,直到气排出。步骤五:然后揉成圆饼。稍微擀几下。步骤六:然后切成长条。步...
用
酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答:
1.
酵母蒸馒头
时,不需要
使用碱面
。2. 酵母粉发面后不需加碱,因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜,可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间,确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时,冬天则更长,可将面团放在温水锅中发酵加速...
发酵粉蒸馍
要
放碱面吗
?
答:
用“老面”做馒头,看似简单,实则有很多技术含量在里面。操作中,发酵时间、气温、和面的水温以及后期
放碱面
的量的多少这些因素都会影响馒头的口感。如果用
发酵粉蒸馒头
的话,则简单的多 但是无论是用哪种方式蒸馒头,要想蒸出的馒头又白又好吃,都应注意以下几点。1、和面的水温 夏季用冷水和面,冬季...
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