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厨房宴会流程的细节
中餐
宴会
摆台
流程
及标准
答:
客人到达前5~10分钟,迎宾员在宴会厅门口迎候客人。客人到达后,应主动向客人问好,并计算入场人数
。在客人前方请客人进宴会厅,并在客人右前方50cm处引领客人,步速要同客人的行走速度一致。时间或人数接近时,宴会领班通知主办方最新人数,最后确认桌数及上菜时间并及时通知中厨房厨师长。客人走到桌前,...
中餐
宴会的
服务程序
答:
4.
送别 为宾客拉椅让路,递送衣帽、提包,并协助客人穿衣。提醒客人携带好随身物品,并向客人礼貌道别,致谢
。大型宴会结束后,服务员列队在餐厅门口欢送。
中餐
宴会的
上菜顺序
答:
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即通知厨房准备出菜
。当来宾吃去2/3左右的冷盘时,就上第一道菜,把菜放在主宾前面,将没吃完的冷盘移向副主人一边,以下几道炒菜用同样方法依次端上。礼仪规则:1、
请客要早通知
,6:00入席,5:50才叫客人来,不合适。2、...
厨房
如何圆满完成重大任务接待
答:
二、餐前工作:1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台食品全部上齐并加热
,2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐),三、开餐服务:1、宴会开始,客人开始用餐后,服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间,2、随时为客人添加饮料,3、后厨菜品的准备,第一轮上完后应...
中餐
宴会
分菜时有哪些注意事项
答:
1、掌握分菜的基本要求 一分菜前先展示菜品 将菜品想客人展示,并介绍名称和特色后,方可分菜。二分菜时检查菜品质量 分菜时留意菜的质量和菜内有无异物,及时将不合标准的菜送回
厨房
更换。三分菜其他要求 1、若分带有骨头的菜,如鱼、鸡时,应剔除大骨头。2、分菜时,要胆大心细,掌握好菜的...
中餐
宴会的
上菜顺序是怎样的?
答:
它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的
宴会
上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐宴请用餐时的礼仪
细节
有哪些
答:
中餐宴请用餐时的礼仪
细节
1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。4、口内有食物,应避免说话。5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴...
简述
宴会
准备礼仪的过程
答:
6、布置场地:在宴会前一天或当天,对场地进行布置。可以根据宴会主题选择合适的桌布、餐具、花卉等装饰物品。同时要确保音响设备的正常运行,以营造良好的氛围。7、安排服务人员:根据宴会的规模和服务需求,提前安排好服务人员,如迎宾员、服务员、厨师等。要对服务人员进行培训,确保他们熟悉
宴会流程
和服务...
就餐礼仪步骤
答:
宴会
中国人很少在日常用饭时喝酒,但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。在宴会开始时,主人家必先向客人祝酒,这时客人的饮酒兴致便油然而生,啤酒或汽水都可用来祝酒,要先为别人添酒或汽水,后为自己添加,才合乎礼仪,且要添至近乎满泻为止,以表示尊重对方及彼此友谊,而主人家要尽情灌醉客人,才算合乎礼仪。若你不...
餐中服务
细节
和
流程
答:
餐中服务
细节
和
流程
如下:1、迎客入座。客人进入餐厅,迎宾员按迎宾规范进行服务,领至
宴会
厅,值台员应面带微笑,热情迎接,躬身行礼,问好:“您好,欢迎光临”;主动接挂衣物,“请将衣物给我,我为你保管”,挂衣时,应握衣领,避免衣袋里物品滑出或碰坏。热情地为客人拉椅让座(将椅子拉开,当...
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