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烹饪书籍推荐几本
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2、《美食堂》:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。3、《东方美食—烹饪艺术家》:《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺,传播先进烹饪原料工艺,塑造烹饪艺术家等方面,产生了良好的社会效果,深受广大
厨师
的欢迎。4、《珠玑小馆家常菜谱》:江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,传承粤菜...
厨艺培训经典教程书籍
答:
《料理图鉴》是越智登代子所著的一本烹饪美食书籍,译者杨晓婷。本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧,能让你快速掌握有趣而多样的烹饪手法,引领你进入有趣的烹饪世界。4、《厨艺的常识》。
厨师书籍
大全中必有专业的烹饪书籍《厨艺的常识》。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的...
新入门学
厨师
要看哪些书籍?
答:
1、《
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培训教材 》:本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺,主要用于一般面点师的培训。第五编为...
我想买一本关于烹饪八大菜系介绍的书籍?求推荐
答:
1. 《食物与厨艺》:这本书深入探讨了食物的历史、科学和艺术,是
厨师
和美食爱好者的必读之作。2. 《现代主义烹调》:介绍了现代主义烹饪的理念和技术,为厨师提供了创新的烹饪方法。3. 《饮食文明论》:这本书探讨了饮食文明的发展和影响,对理解饮食文化具有重要意义。4. 《用科学的方式了解热的为...
厨师
培训教材哪个版本最好
答:
《烹饪化学》第三版。《烹饪化学》第三版是一本针对烹饪和食品科学的教材,主要介绍了烹饪过程中的化学原理和现象。这本书从食材的化学组成、烹饪过程中发生的化学反应和变化等方面入手,详细解释了烹饪中涉及的各种原理和技巧,例如蛋白质变性、淀粉糊化、烹调油的加热反应等等。总体来说,《烹饪化学》第...
我学
厨师
大半年啦,可是感觉还是不怎么会,不懂,所以我想买本书看一下...
答:
您好!推荐以下书籍:《
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培训教材 》,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》。光看书还不行,必须在真正的厨房里多操作,把24种常用烹饪技法经常练习才能学到真本领。炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 ...
好的烹饪书推荐一下
答:
并且使视觉美感和实用性巧妙结合,来满足不同读者的需要。3、《东方美食—烹饪艺术家》《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面,产生了良好的社会效果,深受广大
厨师
的欢迎。大多是日常菜肴、大众美食,因为越是简单的食材,越会给你一种惊喜的感觉。
烹饪的书籍有哪些可以阅读
答:
这是一本实用且容易操作的工具书,无数
厨师
对其爱不释手。书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学,也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法,而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。本系列丛书1984年首度出版,被《时代》杂志誉为“小巨作”,2004年完成第二版修订,增补了2/3的内容,...
刚学
厨师
该看看那些书?
答:
庖丁技能书:《烹饪入门卷》价格:8000 购买地点:魏国魏郡,蜀国巴郡,吴国吴郡古书商人 《钢牙铁胃食谱》价格:8000 购买地点:魏国魏郡古书商人 《妙味鸡翅卷》价格:8000 购买地点:蜀国巴郡古书商人 《烹鱼大法卷》价格:8000 购买地点:吴国吴郡古书商人 《行军速食手卷一》价格:8000 购买地点:...
关于烹饪的书籍有哪些值得推荐
答:
(4)《烹饪营养与卫生(烹饪专业)》是2006年高等教育出版社出版的图书,作者是蒋建基,张怀玉。全书分四章,内容包括:营养学概述,食品卫生,各类食品的营养价值及其卫生,食品卫生管理等。本书还包括实验与实习指导,具有较强的实践性和可操作性。书后还附有食品卫生法等4个附录供师生教与学时参考...
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