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卤猪脚用冷水还是热水
卤猪蹄
是
热水
下锅
还是冷水
答:
卤猪蹄是冷水下锅的
。热水下锅容易使营养流失,硬邦邦的不容易咀嚼。做法:1、这是我买的两个猪蹄,都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分;10万豆友收藏的卤猪脚做法,你还不会做。2、起锅烧水,冷水下猪蹄焯水,然后加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开后先用勺子撇去浮沫,接着捞出来用冷水...
猪脚怎么卤(
卤猪脚
正宗的做法)
答:
1/猪脚对半斩开,
用冷水漂洗去血水
,下热水用菜刀刮干净表面。2/烧一锅开水后下入猪脚和姜块,盖锅盖,焯水两分钟后,再入凉水治净。3/一个个的冲洗干净 4/焯洗后的猪脚,晶莹剔透,不油腻。5/准备好大料,八角,香叶,花椒,沙姜,甘草,辣椒干等。6/热锅凉油,关小火,熬糖色,后下猪脚,...
卤猪蹄
要怎么处理才好吃?
答:
第一步,
猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时
,去除血水,搓洗干净。然后冷水下锅,放入葱段和姜片,倒入料酒,焯水10分钟,去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍,仔细查看一下,去除表面残余的污渍和猪毛。卤水配方:八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、...
卤猪脚
怎么做好吃又香不油腻
答:
1、准备食材:
猪脚
、八角、香叶、山楂干、干辣椒、小米椒3个、花椒、盐2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陈醋。2、猪脚洗净,
冷水
下锅,煮至水开再煮一会,血沫子不再增加,然后
热水
冲洗干净。3、洗好的猪脚放入电饭煲中。4、八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下,放入。八角和香叶掰碎,...
卤猪脚
的美味做法?
答:
1、锅里加入清水,把新鲜的猪脚凉水下锅
,大火煮开后加入50克料酒,继续煮2-3分钟,然后捞出。2、把猪脚焯水后捞出,用清水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净,用菜刀划开猪蹄的表面,使其在卤制过程中更快入味。3、把大葱切成葱段、生姜切成片,八角1克、花椒1克、小茴香1...
卤猪蹄热水
下锅好
还是冷水
下锅好
答:
冷水
好 冷水做出来的好吃
卤
制
猪蹄
时有哪些技巧?
答:
氽水,
凉水
下锅,烧开打去浮沫,
热水
清洗备用。前期处理的目的是去腥。去完腥下来就是增加香味增加鲜味增加酱味等,增香就要选用上好大料,增加鲜味,可用耗油豉油生抽等,但要注意用量,掌握不好会发酸。增加酱味,选用合适的酱油。卤汤烧开后先下
猪蹄
,开后去浮沫三四次,再加入其它料,大火烧一会...
潮汕
卤猪脚
的做法步骤图,潮汕卤猪脚怎么做
答:
猪脚冷水
下锅飞水。蔬菜
热水
下锅,肉类热水下锅,切记!同时另起一锅煮鹌鹑蛋/鸡蛋,冷水下锅。注意,水里加点盐,可以防止煮的过程中鹌鹑蛋/鸡蛋破裂哦 飞过水的猪脚、剥开壳的鹌鹑蛋/鸡蛋、卤料包、葱姜蒜、4勺酱油、2勺老抽、适量冰糖、适量水一齐放入锅中,大火煮开后改小火,盖上盖子煮大概一...
卤猪脚
怎么做好吃
答:
6、盖上盖,大火将水烧开,然后转小火煮1个小时。然后加入除盐之外的调味料,尝一下咸淡,再根据自己的口味加一些盐。再加盖煮上半个小时左右即可。如果中途水变得太少,可以加
开水
,但不能加
冷水
。7、煮好的
猪蹄
捞出来切成小块,晾凉之后吃,味道十足,口感筋道。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌...
卤猪蹄
最简单的做法
答:
锅中放适量的水,放入
猪蹄
,葱段,姜片,料酒,煮开后撇去沫子,捞出来用清水再洗干净。第三步:另起锅,锅中倒油,油热后放入冰糖,一定要小火,慢慢熬,待冰糖融化变成黄色后放入猪蹄,翻炒至变色,再加入香叶,桂皮,小茴香,八角,两粒草果,生抽,少量的老抽上色,少许的料酒去腥,倒入啤酒半瓶...
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