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卤牛肉之前要用盐水腌制吗
卤牛肉用盐腌
多久最好吃啊?
答:
如果牛肉块比较小,可以在使用卤汁前,将牛肉块稍微起酥,然后在牛肉表面均匀涂上一层盐
,再用保鲜膜将其密封起来,放入冰箱腌制一晚上,大约6-8小时即可。如果是大块的牛肉,需要将盐均匀地抹在表面,然后用保鲜膜将其包裹好,腌制的时间需要2天或更长时间。需要注意的是,卤牛肉中的盐度不宜过高,否...
家庭
卤牛肉
的正确方法是什么?
答:
第一步:将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。
第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时
。第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步:继续向锅内加入准备好的大葱和姜。第五步:将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。第六步:开火炖煮4小时。第七步:四小时后取出...
做
盐水牛肉
有哪些制作指南?
答:
准备盐水:在锅中加入适量的水,放入剩余的香料,加入适量的食盐,煮沸后转小火慢炖,使香料的味道充分释放
。炖煮:将腌制好的牛肉放入盐水中,用小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉的大小和肉质的软硬程度而定,一般需要1-2小时。炖煮过程中要注意火候,保持水面微沸,避免大火使肉质变老。调味:在...
盐水卤牛肉
如何做
答:
1、食材:牛肉两斤。
2、用盐、糖、花椒子和少许硝把牛腱子肉揉擦腌上,冬季则腌一星期,若是夏季3天即可,腌制其中要翻动大概2次
,时间到后取出洗净。3、把香菜摘好并清洗干净,葱、姜洗净拍破。4、把牛腱子肉下入一干净锅内,把已拍破的葱、姜、料酒,再加水至没过牛肉,一起煮到大概七成烂...
盐水牛肉
有哪些正宗的做法可以分享?
答:
捞出牛肉,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
步骤三:腌制 锅中加入适量清水,放入焯好水的牛肉块,加入适量的食盐、料酒、老抽、白糖、酱油
,搅拌均匀。加入准备好的香料(八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等),以及姜片和葱段。开大火煮沸后转小火慢炖,期间可适当翻动牛肉块,使...
卤菜哪些
需要腌制
,怎么做?
答:
酱
牛肉腌制
:一般采用干腌法,其实通过腌制后的水分析出,也有些类似干湿两用法,牛肉腌制的大体比例:将牛肉改为两斤左右的大块,每10斤
牛肉需要
涂抹300克左右花椒盐,涂抹均匀后放入盛器内,腌制12小时左右,腌制完成后,冲洗表面,然后焯水
卤
制。
盐水
鸭的腌制:正宗盐水鸭需要干腌法和湿腌法两种。干...
有什么办法可以在
卤牛肉
的时候让牛肉少缩水?
答:
可以防止
卤牛肉
少缩水的办法之三,就是新鲜的
牛肉卤之前必须要用
盐巴先泡一下水牛肉卤之前必须要把它打成半斤一块,然后再按10:2的比例在水中加入盐巴泡上两三个小时才行,意思就是说你在10水中加入2斤盐巴去泡水,把牛肉里的污血给泡出来,然后再让盐味进去,这样子泡出来的牛肉才紧紧的,不仅...
怎么
卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
八角,味重,猪肉牛肉的固定搭配。草果,有辛香,和牛羊肉绝配。炖羊肉汤的时候加入特别鲜美,
卤牛肉
的话,三次至少加一次草果。甘草,增甜提鲜。黄酒30毫升盐10克花椒6克,腌肉。盐量稍多,可让肉紧缩,卤的时候更易入味。像牛尾偏小块,
腌
三到五小时即可。若大块的牛腿肉,得腌一到两天。充分...
卤菜
卤之前要
怎么
腌制
答:
不
需要腌制
,具体做法如下:主料:莲藕400g、猪肉400g 辅料:酱油适量、盐适量、冰糖适量、陈皮1块、老抽适量、香叶2片、桂皮1块、葱适量、花椒适量、生姜1块、红椒3个 步骤:1、猪肉洗净备用。2、莲藕去皮。3、备陈皮、花椒、冰糖、葱、香叶、桂皮、红椒。4、将藕、猪肉放入沙煲。5、放各式香料。...
卤牛肉
一斤放多少盐?
答:
腌制
一斤
牛肉
,大约需要放2两盐,盐不可放太多,也不可太少,太多了会太咸。放的太少会坏掉,所以一定要放适中。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上
要用盐
多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏...
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