酱和卤有什么区别?答:原料治净后,入酱汤锅煮熟,连汤倒入盛器,酱品泡在酱汤内完全晾凉,取出带汁食用。 以上就是酱和卤的概述和区别,它们二者的烹调流程是很相似的,希望这些能对题主有所帮助。 俗话说,南卤北酱。酱和卤,各有各的做法。一般来说,酱制品采用酱油或加上糖色来上色,成品色泽多呈酱红或红褐色,为现制现用,不留陈汁。
郭德纲报菜名文本答:郭:鲍鱼,鲍鱼最讲究是那汁于:鲍汁啊郭:这汤最好于:对郭:先调汤于:调汤郭:洗干干净净的,调汤,汤差不多了,咕噜咕噜,来下,炸豆腐,火烧,捞出来剁好了,搁碗里,来勺蒜,你要是不要火烧光要鲍鱼,这叫菜底儿于:您按卤煮火烧这么吃鲍鱼啊?郭:嘿(转圈)于:行我说,您回来吧郭:我都痛快死了于:您痛快死...
谢谢你 这俩种那种好 这些剂量加多少水 有什么区别是不是辣与不辣 第...答:高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美很多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤往煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏往;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麼鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、团鱼两样混炖的;...