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卤水豆腐和老豆腐区别
老豆腐和卤水豆腐
的
区别
答:
含水量不同,质地不同
。1、含水量不同:卤水豆腐的含水量高,在百分之80,因此更适合炖煮。而老豆腐的含水量低,在百分之70,因此更适合做煎、炒、炸等烹饪方式。2、质地不同:卤水豆腐的质地硬,有一定的嚼劲,适合切成块状烹饪。而老豆腐的质地则软,易碎,适合切成片状烹饪。
卤水豆腐和老豆腐
的
区别
答:
首先,
卤水豆腐和老豆腐的制作工艺不同
。卤水豆腐是将豆腐用盐卤水浸泡一段时间,使其入味后再食用。而老豆腐则是把豆腐放置在空气中经过一段时间的自然发酵,直到豆腐表面长出一层白色的霉菌为止。其次,卤水豆腐和老豆腐的
口感也不同
。卤水豆腐在入味后呈咸香味,口感较为柔软,而且吸收容易,适合用来...
老豆腐和卤水豆腐
的
区别
答:
制作工艺不同、口感不同等
。制作工艺不同:卤水豆腐是将豆腐用盐卤水浸泡一段时间,使其入味后再食用。而老豆腐则是把豆腐放置在空气中经过一段时间的自然发酵。口感不同:老豆腐口感较为柔软;而卤水豆腐口感较紧实。
老豆腐
是
卤水豆腐
吗
答:
是。老豆腐又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,
在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老一些
。卤水豆腐中水分含量低,口感自然就会显“老”,由于这些特性,卤水豆腐非常适合煎、炸、做馅等,不像南豆腐那么易碎。
卤水豆腐
是
老豆腐
吗?
答:
卤水豆腐是老豆腐
。卤水豆腐一般指北豆腐,也就是老豆腐。起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,
工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些
。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油...
老豆腐和
嫩豆腐有什么
区别
答:
1、口感质地不同 这二者直观的来说,
老豆腐
质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同 老豆腐就是
北豆腐
,又名
卤水豆腐
,是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的钙镁...
老豆腐
,嫩豆腐以及内酯豆腐究竟都有什么
区别
?
答:
老豆腐
、嫩豆腐、内脂豆腐都是以大豆为原材料制成,只是制作过程中所用的凝固剂不同。老豆腐也叫
北豆腐
,以盐卤为凝固剂,压去一部分水而成,制成的成品豆腐水分少,硬度、韧性和弹性较强,颜色白中偏黄,适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。老豆腐就是北豆腐,又名“
卤水豆腐
”,用卤水(氯化镁)作为...
北大荒
老豆腐
有
卤水豆腐
好吃吗
答:
老豆腐
和卤水豆腐各有风味。一般南方人用石膏豆腐,味道像豆子。北豆腐还含有碳水化合物和蛋白质。主要的制作是制浆,因为卤水豆腐有一个压豆腐的过程。一般南方人都用石膏豆腐,小时候再也吃不到卤水豆腐了。主要成分是氯化镁。一般北方人用
卤水豆腐和
小葱拌豆腐。卤水老豆腐简单吃,弹性比豆腐干有点嫩...
嫩
豆腐和老豆腐
的
区别
答:
老豆腐和
嫩豆腐的
区别
有:口感质地不同、制作方法不同、烹饪方法不同、营养价值不同。1、口感质地不同:老豆腐质地更紧密,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,入口即化。嫩豆腐 2、制作方法不同:老豆腐就是
北豆腐
,又名“
卤水豆腐
”,是用...
豆腐乳用什么豆腐最好 做豆腐乳用
老豆腐
还是嫩豆腐好
答:
豆腐乳用什么豆腐做好 最好用卤水豆腐,也就是
老豆腐
卤水豆腐做豆腐乳更好吃一点。①除了内酯豆腐,
卤水豆腐和
石膏豆腐都可以用来制作豆腐乳。但是从口味上来说,卤水豆腐更胜一筹。②卤水豆腐做出来的豆腐乳稍硬,口感更加细腻,香味更浓。而石膏豆腐做出来的豆腐乳偏软,口感发烂,虽然味道也是...
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