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卤水点豆腐
卤水点豆腐
歇后语
答:
卤水点豆腐 答案:
一物降一物
卤水点豆腐
化学原理
答:
在众多烹饪技艺中,
卤水点豆腐算得上是一门精致的化学艺术
。这个看似简单的过程,却蕴藏着丰富的化学原理,让普通豆浆摇身一变,成为风味独特的豆腐。卤水的关键作用 点豆腐的卤水是关键。它通常由氯化镁或硫酸钙溶液制成,这些盐类含有丰富的二价阳离子,如镁离子或钙离子。当卤水加入豆浆中时,这些阳...
俗话说“
卤水点豆腐
,一物降一物”。那么,在“卤水点豆腐”中的点卤用...
答:
【答案】:A 本题考查科技。A项正确,盐卤实际上是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。“点”豆腐,
就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质
,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷,由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来,成为豆花,进而成为豆腐。B项错误...
点豆腐
的
卤水
是什么东西
答:
点豆腐的卤水是碳酸氢钠
。卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固,通常被用于制作豆腐。卤水 卤水是一种以多种香料煮成的酱油,也是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。卤水所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、...
祖传
卤水点豆腐
的做法步骤图,怎么做好吃
答:
一点一点的点入卤水,慢慢搅动,感觉到豆浆有要凝固的倾向时,要比之前更加少量的加入卤水。豆浆变成这样,稍微有了一点豆花时,盖上锅盖闷几分钟。一定要闷几分钟,给豆花一点反应时间,否则容易
卤水点
多了
豆腐
变硬。再慢慢添加卤水,慢慢搅动,像图中这样时,锅中有了一点清水时,再盖上锅盖炖一炖。...
点豆腐
的
卤水
配方
答:
点豆腐
的
卤水
配方是
盐卤
加开水。将一小块约15g的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化,按照浓卤水和清水1:8的比例进行稀释以后就是点豆腐的卤水了。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成...
点豆腐
的
卤水
是什么东西
答:
在南方地区,
卤水点豆腐
通常都是选择用石膏卤水,石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中,卤水的主要成分是硫酸钙,豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐,可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介:盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出...
为什么“
卤水点豆腐
”的歇后语叫“一物降一物”呢??
答:
整句谚语的意思是:
盐卤
洒在
豆腐
浆中使豆浆凝固变成豆腐。这是一种物质克制一种物质的结果。物质都能互相制约,可以用一物管住另一物。要想制住一物,只要找出能制住它的物质就行。典故出处《红楼梦》:宝玉在第六回不过十二三岁就和袭人偷试警幻所训之事,腻在丫头们身上赖着吃嘴上的胭脂,被鸳鸯...
点豆腐
的
卤水
怎么制作
答:
点豆腐
的卤水是用
盐卤
和清水混合制作而成的,即8克的盐卤加上100克的清水就可以了。制作
卤水豆腐
的时候,豆腐选用优质的黄豆,最好是新鲜的、无杂质的黄豆,这样可以保证豆腐的口感和营养价值。将黄豆浸泡后磨成豆浆,要求磨制细腻,豆渣尽量少,这样可以使豆腐更加细腻。在豆浆中加入适量的石膏或盐卤,...
卤水
为什么
点豆腐
答:
卤水
被用来
点豆腐
主要是因为其含有盐分和调味品,可以为豆腐增添风味和口感。当豆腐浸泡在卤水中时,豆腐会吸收卤水中的调味品,使得豆腐本身具有咸香的味道。卤水中常用的调味品包括盐、酱油、花椒、姜、蒜等,这些调味品赋予了豆腐特殊的风味。此外,豆腐在卤水中的腌制过程中,部分水分被取代或者溶解,...
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卤水点豆腐歇后语下一句
卤水点豆腐一物降一物