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南北方的绿豆汤为什么不一样
绿豆汤
到底是红的还是绿的
南北
差异大pk
答:
水质不同
绿豆汤颜色也不同 一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,
两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因
。有专家曾经做过实验,分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。自来水样本的颜色变化最快,在接触空气后几乎是每一分钟都肉眼可见地变深。...
为什么绿豆汤
有红有绿蚂蚁庄园
答:
绿豆汤的颜色因为水质、厨具及加热时间不同而有所不同
。北方的水质偏碱性,南方的偏酸性,故一般北方绿豆汤是红色的,南方绿豆汤是绿色的。另外,加热时间也会导致差异,时间较短则经豆汤更绿,较长则更红。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多...
为什么
南方和
北方
熬出
的绿豆汤
颜色
不一样
?做法有
什么不同
吗?
答:
由于南北方的水质PH值是不一样的,一般而言,南方的水质是偏酸性的,而北方的水质是偏碱性的
。据相关研究发现,在不同PH值的水煮出来的绿豆汤中,碱性越大的水质煮出来的绿豆汤越容易使得绿豆中的多酚类化合物氧化成红色的物质。酸性越大的水体煮出去的绿豆汤,就更能长期地维持原有的翠绿色,可是,...
曾经在网上产生热议
的绿豆汤
,它到底是绿色的还是红色的?
答:
绿豆汤的颜色之所以不同,
主要是因为水质、厨具以及加热时间不同
。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,当绿豆汤暴露在空气中时,会和空气中的氧气发生氧化反应,从而导致了颜色的变化。
由于南北水质的差别
会导致出现红、绿...
绿豆汤引起的
南北方
差异,
为什么
有
的绿豆汤
是红的有的
答:
绿豆汤 引起的南北方差异,
有的绿豆汤是红的有的的绿色主要还是因为一般在北方煮的绿豆汤为红色,南方煮的绿豆汤为绿色
。主要原因在于北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性。
为什么
南方和
北方
熬出
的绿豆汤
颜色
不一样
?
答:
主要原因在于
北方的
水是偏碱性,南方的水是偏酸性。有专家做过相关实验,把自来水调到
不同
的pH值,然后用来煮
绿豆汤
,发现酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。绿豆汤夏季的避暑品,清热解毒,营养丰富。南方的随着节气变化,温度适宜豆子饱满,...
南北
大战又开始了!
绿豆汤
竟然不是绿色的?
答:
同样
的绿豆
,在南方和在北方,
为什么
连颜色都变了?绿色和红色,究竟哪种更营养健康?经过一番科学严谨的查证,我们终于发现了其中的秘密:
南北方绿豆汤
颜色差异,主要是因为水质和锅具材质
不同
造成的!先上结论:绿豆汤本来应该是绿色的,变成红色后,虽然可以继续使用,但营养会大打折扣。酸性水绿色,...
绿豆汤
是绿色还是红色?哪种颜色的好?
答:
北方之所以是红色
的绿豆汤
是因为绿豆皮中含有多酚类物质,熬煮后这些物质融入水中,和空气发生了氧化作用后就会变红。如果敞开盖煮,以及用碱性水煮,绿豆汤就容易变红。而南方的水偏酸性,
北方的
水偏碱性,所以就有了颜色差异。怎么才能煮出绿色的绿豆汤呢?水中加少许柠檬汁
不同
酸碱度的水煮绿豆汤,...
绿色
的绿豆汤
与红色的绿豆汤相比,哪种解暑清热的效果更好?
答:
南北方
展现
不同
颜色
的绿豆
粥的有可能缘故,营养成分是否
一样
。较大缘故是受南北方水体危害,北方地区水体比南方地区水质硬且呈碱性。黑豆在煮的情况下会出一部分酚类物质再与空气中的氧气产生化学反应后变为红色。酚类化合物目的是为了一种抗氧化性化学物质对身体有利,因此尽量维持他的活力不被空气氧化。
绿豆汤为啥
有的红色有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。
2、水质不同
:南北方的水质有...
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