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千层油酥糖饼
油酥糖饼
简介
答:
油酥糖饼
,这一被誉为"西秦第一点"的美食,因其独特的魅力深受人们的喜爱。其色泽金黄,层次分明,每一层都脆而不碎,口感酥香,油而不腻,让人一试难忘。它的起源可以追溯到京都长安,那时的厨师们怀着对玄奘法师的敬仰,对传统"烙饼"技艺进行了创新,将其提升到了新的高度,定名为"
千层油酥
饼...
发面
千层糖饼
的做法
答:
步骤1 食材:面粉210克,白糖10克。调味料:食用油3克,熟食用油20克,酵母2克,椒盐2克,白芝麻2克。步骤2 碗中放入白糖、酵母、100克清水,拌匀。步骤3 筛入200克面粉,和成面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。步骤4 取小碗,放入熟食用油、椒盐、10克面粉,搅拌均匀,调成
油酥
。步骤5 取出醒...
油酥糖饼
的做法
答:
油酥糖饼
做法如下:1、用料:中筋面粉320克,清水190克,中筋面粉16克,砂糖70克,植物油56克,中筋面粉70克,发酵粉3克盐3克。2、面粉中加入清水,盐,发酵粉。揉成面团,用力揉面5分钟左右,盖上保鲜膜进行发酵。3、锅中放油烧热,放入面粉。炒熟面粉取出,放凉备用。4、16克面粉和70克砂糖...
油酥糖饼
制作方法
答:
要制作
油酥糖饼
,首先进行炒油酥的步骤。将油加热至适中温度,加入面粉和糖,以小火持续翻炒,直到油面呈现出微黄色,然后立即熄火。这一步骤是为了让面团吸收糖分,形成酥脆的口感。接下来是和面的过程。使用大约60度的温水,和面时要保持面团柔软,比吐司面稍软一些。和面时,面团不需要揉至扩展状态,只...
油酥糖饼
制作过程注意事项
答:
制作
油酥糖饼
的过程需要注意几个关键步骤:首先,准备面团时,使用60度左右的温水和面,以确保面团柔软且易于操作。接着,进行油酥制作。在锅中加热油至7成热,然后逐渐加入少量面粉,不断翻炒至面粉熟透,形成细腻的油酥糊。当面团醒发到适当状态时,将它擀成适度厚度的面片,均匀地涂抹上炒好的油酥,然后...
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