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创新菜招牌菜40道
秋季九款
创新菜
,值得借鉴
答:
酒鬼牛肉
这道酒鬼牛肉酥脆香辣,是下酒的必选菜。先将牛肉卤入底味,切片后炸至干香,炒制时加入酸椒水以及大量干辣椒、辣椒面等,鲜辣十足,有独特的发酵香气。提前预制:牛扇子骨肉(即牛肩胛骨)焯去血水,捞出沥净水分,将其放入自制卤水中,先开大火烧沸再转小火煮1.5小时至其成熟入味,...
16道
创新菜品
做法!
答:
1、取肘子肉块350克入六成热油炸至金红,捞出沥干。 2、取卤肘子的原卤水汁500克加入美极鲜味汁8克、蚝油5克、胡椒粉4克以及香油5克调匀成肘子汁。 3、锅下黄油20克烧化,加入蒜蓉、干葱蓉各
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克、姜蓉20克炒香,淋入调好的肘子汁50克、三花酒10克烧沸,倒入肘子块颠翻均匀,大火收干起锅装入垫着熟芋头...
10道
创新菜品
,超详细,超实用!
答:
10道大厨创新菜 藿香赛鲍鱼原料:
水发香菇200克,鲜猪肉馅100克,藿香碎20克,姜米、蒜米、葱花、泡椒末各少许。 调料: 盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各适量。 制作: 1、把水发香菇治净后,逐一在香菇的内面斜剞十字花刀(图1)。 2、在香菇的盖面粘一层干生粉后,放入适量猪肉馅,对折起来...
八道亲民
创新菜品
,绝不花俏,十分接地气
答:
1.干红辣椒200克、花椒80克,小茴香、白芷各35克,黄栀子30克、肉蔻25克,八角、桂皮、草果各20克,罗汉果5个冲去表面浮土,放白酒浸泡变软,过油炸香,装入香料袋;葱段500克、青二荆条辣椒300克、芹菜150克、姜片100克过油炸香,做成蔬菜包。2.骨汤60斤放入汤桶中,倒入刀口辣椒油500克,放入香料...
顺德菜
特色
招牌菜
答:
3、燕奶金丝球
“燕奶金丝球”,是一道创新的
顺德菜
。外形像个金黄色的金球,口感甘香嫩滑、外脆内滑。值得惊喜的是,咬开时还有有燕窝奶汁溢出,真是一道独具风味的创新品种。4、
金汤海皇羹
“金汤海皇羹”,口味清鲜,伴有浓郁的南瓜香甜味,野米、海参的弹牙口感十分鲜明,田鸡肉汁淡淡飘香,至于...
几道大厨
创新菜
,你吃过几种呢?
答:
制作1、孜然、芝麻取一半炒制干香,打碎成孜然粉。2、将带骨羊小腿、羊棒骨冷水下锅飞透,用纱布把羊腿裹住,蔬菜洗净改件3、锅中放油煸香葱、姜、干葱、干辣椒、 孜然、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香等香料,烹入花雕酒,加入纯净水,将羊棒骨和裹上纱布的羊小腿及蔬菜放入锅中,加味达美酱油...
创新
休闲菜目录
答:
西芹百合炒腰果,脆爽与香甜的完美融合。肉末杭椒厚百页,辣中带香,满足你的味蕾挑战。韭菜银芽顺风片,简单而鲜美的家常菜。以及西芹粟米雀肫,营养丰富的搭配。还有各种创意融合,如韭香方腿炒扁尖,雪贝毛豆炒雀肫,三椒花枝片,以及独特的臭豆腐炒蛋,带来不一样的味蕾惊喜。最后,我们有虾仁烧豆腐...
22款特色
招牌
农家菜 !
答:
创新
绝招: 冬天进补需要热值高的原料,土狗营养价值高,加入特别的自制酱料,成菜更具有营养。鹌鹑蛋是秋冬进补之佳品。此菜突破了传统湘菜的观念,很有创意。 青椒拆骨肉 特色:这是一款小炒熬
菜品
,为了让菜品入味,在制作中加入骨头汤小火熬炒,原味香醇,回味无穷。 原料:带肉猪扇骨600克,青椒200克。 调料:毛菜油50...
绿茶餐厅有啥好吃的菜
答:
绿茶餐厅是一家江浙菜系的餐馆,提供各种传统美食和
创新菜肴
。以下是一些在绿茶餐厅受欢迎的菜肴:1.绿茶烤鸡:绿茶烤鸡是绿茶餐厅的
招牌菜
之一,入口香辣,含有淡淡的茶香味。2.葱香烤肉:葱香烤肉是绿茶餐厅的另一道招牌菜,烤制五花肉时加入了少量的绿茶末,缓解了油腻感。3.绿茶烤肉:绿茶烤肉是绿茶...
6大厨分享七道
创新菜
,品相一流,道道精彩
答:
香菇赛鲍鱼 这
道菜品
形似鲍鱼,选用香菇、马蹄等食材,荤素搭配,加上自制的酱汁,使整
道菜品
豉香味浓郁,顾客都很喜欢,销量非常好。这款美极豉香汁除了可以运用到菌菇菜中,还可以和茄子、四季豆等食材搭配。原料:鲜香菇500克。调料:美极豉香汁 150克,葱油20克,肉末100克,马蹄碎30克,葱末、...
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