77问答网
所有问题
当前搜索:
冰鲜鸡和冰冻鸡区别
冷鲜鸡和冷冻鸡
的
区别
答:
一、
温度不同:1
、冷鲜鸡的储藏条件:0℃~4℃。具体来讲,是严格执行检疫制度屠宰后的鸡,宰杀后马上放到0℃~4℃的环境里冷却,进行臭氧杀菌等保鲜处理后,储运和销售全程都保存在0℃~4℃环境里。2、冷冻鸡的储藏条件:-18℃~-35℃,是鸡屠宰后,快速降温使其冻结,置于-18℃~-35℃条件下...
冷冻和冷鲜
的
区别
答:
首先,
温度不同
。1.冰鲜鸡肉的贮藏条件:0℃ ~ 4℃。具体来说,严格检疫制度宰杀的鸡,宰杀后立即放在0℃ ~ 4℃的环境中冷却。经过臭氧杀菌等保鲜处理后,贮藏、运输、销售全过程保持在0℃ ~ 4℃的环境中。2.冷冻鸡的贮藏条件:-18℃ ~-35℃。鸡宰杀后,迅速冷却冷冻,保存在-18℃ ~-35℃。...
生鲜鸡和冰冻鸡如何区分生鲜
鸡和冰冻鸡区分
方法
答:
2、生鲜鸡的刀口位置有血水,表皮较有弹性,未开膛。而
冰冻鸡
的颜色偏白,刀口没什么血水,已开膛无内脏。
冰鲜鸡与冰冻鸡
有什么
区别
,冰鲜鸡与冰冻鸡的区别
答:
冰鲜鸡
:指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内。超市中冰鲜鸡一般当天售完,不超过2天,口感与活杀鸡
差别
不大。
冰冻鸡
:指活鸡屠宰加工后,经冻结处理,其中心温度在-15℃以下的产品。有企业推出的冻鸡产品储藏温度...
鸡肉怎么选比较好 生鲜,
冰鲜
,
冷冻区别
可大了
答:
营养和口感冰鲜完胜冷冻 相比冰鲜鸡,冷冻鸡不但营养价值略低,口感也稍差
。由于从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,导致细胞体积膨胀,组织结构遭破坏,引起冷冻变性;肉质在离开冷库解冻之后,化冻的过程也会使细胞部分破损,所含的水分便会析出,使肉质表面干燥,肉纤维变粗,...
为什么新鲜的鸡没有
冷冻的鸡
好吃呢?这是什么道理?
答:
冰鲜
鸡肉的口感和营养并不比刚宰的鸡肉差,甚至更好。2.
冷冻鸡
的贮藏条件为-18 ~-35,即鸡屠宰后,迅速冷却至冷冻,贮藏在-18 ~-35。如果采用超低温快速冷冻的方法对鸡肉进行冷冻,可以最大限度地保持鸡肉的营养和口感。保质期一般在一年左右。冷冻鸡具有保质期长、易于保存的优点。目前,这种方法被...
下午炖汤的鸡,上午放冰箱冷藏还是
冷冻
?
答:
相比冰鲜鸡,
冷冻鸡不但营养价值略低,口感也稍差
。在从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,导致细胞体积膨胀,组织结构遭破坏,引起冷冻变性。同时,肉制品在离开冷库解冻的过程中也会使细胞部分破损,所含的水分便会析出,使肉质表面干燥,肉纤维变粗,肉色变暗,脂肪组织也会被...
为什么
冷冻鸡
产品反而要比鲜活的要贵?
答:
不过,冷冻的过程中,鸡肉水分会减少、组织干缩、肉纤维变粗、肉色变暗、脂肪组织会被部分氧化,汁液和营养素随之流失,风味物质减少,所以
冷冻鸡
不但营养价值略有降低,口味也稍差。
冰鲜鸡
是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡,进行冰水冷鲜、风冷,使鸡的胴体温度在1小时内降为0℃至4℃,然后进行保鲜处理...
何为
冰鲜鸡
?有哪些特点?冻结速度
和冻
藏条件对鸡肉品质有何影响?_百 ...
答:
冰鲜鸡
是指经检疫检验合格的活鸡,宰杀后在1小时内中心温度降至8℃,12小时内降至4℃,0~4℃下包装、储藏、运输的产品。目前我国城市居民的鸡肉消费形式主要有冻鸡肉和冰鲜鸡肉。与冰鲜鸡肉相比,冻鸡肉由于贮运方便、货架期较长等优点而占有一定的市场份额,但也存在诸多问题,主要是由于鸡肉经过速冻、...
冰冻
的鸡有营养吗.
答:
相比冰鲜鸡,
冷冻鸡不但营养价值略低,口感也稍差
。这是由于从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,导致细胞体积膨胀,组织结构遭破坏,引起冷冻变性。肉质在离开冷库解冻之后,化冻的过程也会使细胞部分破损,所含的水分便会析出,使肉质表面干燥,肉纤维变粗,肉色变暗,脂肪组织也...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
冷冻鸡和冰鲜鸡的区别
冰冻鸡与冷鲜鸡的营养区别
冷冻鸡肉和鲜鸡肉区别
冷冻鸡与鲜切鸡做烤鸡的区别
冰冻鸡和新鲜鸡有什么区别
冰冻鸡与新鲜鸡营养差距大么
冷冻鸡肉的口感
冻的鸡肉和不冻的有什么区别
冷冻鸡是什么意思