77问答网
所有问题
当前搜索:
兰州牛肉拉面宝典书
兰州牛肉拉面
制作实用技术
答:
兰州牛肉拉面有史以来第一本专业培训
书籍
《
兰州牛肉拉面宝典
》于2007年11月5日正式出版,采用全铜版纸彩色印刷、图文并茂、定价168元,面向全国发行,该书是由中国烹饪大师、甘肃省烹饪大师、全国餐饮行业注册行政总厨、从事兰州牛肉拉面及中式烹饪工作25年的梁顺俭先生、兰州市商校烹饪分校校长孙开军先生主编...
兰州牛肉拉面宝典
这本书怎么样,可以买吗?
答:
可以看看!~!
各位请教一下,
拉面
的问题
答:
软硬合适 最好不要加碱粉,加碱粉面就臭了。就没有法吃了。想学习找我我教你。qq27691517
兰州拉面
配方
答:
兰州牛肉拉面
面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面),再由中间对折拉扯几次,放入大煮面锅中。当面煮熟后,出锅,加入牛肉老汤,撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要大约两分钟的时间,所以牛肉面在兰...
兰州拉面
是20多种香料加工成粉,是那20多种?它的比例是多小?什么是叫...
答:
有本书叫<
<兰州牛肉拉面宝典>
>买一本回家慢慢研究吧!
兰州牛肉面
汤料的配方
答:
正宗
兰州牛肉拉面
汤料精准配方:原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2特制调料粉配方:花椒100克,胡椒粒、茴香各120克,草果、肉蔻、干姜各60克,草蔻30克,荜拨、山奈各20克,八角40克,丁香5克。兰州清汤牛肉...
兰州牛肉面
的配方
答:
兰州拉面
配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,
兰州牛肉面
汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
史上最详细的
兰州拉面
做法解密
答:
史上最详细的
兰州拉面
做法解密 (一)选料
牛肉
:腱子肉,自己煮加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后,汤味纯香而悠长,口味甚佳。 面粉:多选用高筋面粉,或专用粉。 干辣椒:大小超市都有。 白萝卜:大小超市都有。 香菜:大小超市都有。 (二)拉面的制作 1.拉面制作的工艺流程 和面→饧面→加...
用
拉面
剂如何和拉面
答:
拉面
剂和水化开,一般比例是一比三,但是可适量增加和减少 拉面剂最好不要和面粉一起和。不好控制面的软硬度。有经验的是可以的。第一次最好是先把面和好后在将化好的水慢慢的揉进去比较好控制面性,天冷的时候可以用温水
要几篇说
兰州牛肉拉面
好吃的文章
答:
余秋雨的《五城记》兰州 常听人说,到西北最难适应的是食物。但我对兰州印象最深的却是两宗美食:牛肉面与白兰瓜。 因此,这座黄河上游边的狭长古城,留给我两种风韵:浓厚与清甜。
兰州牛肉面
取料十分讲究,一定要是上好黄牛腿肉,精工烹煮,然后切成细丁,拌上香葱、干椒和花椒;面条粗细随客...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
购买兰州牛肉拉面宝典书
兰州牛肉拉面宝典电子书
兰州梁顺俭拉面正宗吗
兰州牛肉拉面培训学校
兰州拉面创始人是谁
兰州拉面宝典在线阅读
兰州牛肉拉面是谁创造的
牛肉面书籍
兰州清真牛肉拉面老板都有谁