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全麦面蒸馒头为什么发不起来
面粉不
发酵是
什么
原因
答:
全麦粉蒸馒头发酵不起来其知原因是不可以应用纯的全麦粉做馒头
,需要加上一些白面粉的小麦面粉,便是一半白小麦面粉一半全麦粉,要不然组织口味都是越差,在发醇的情况下,一定要掌握住小麦面粉和酵母粉的占比,发醇的方式有误,也会造成面团发酵不起来。全麦馒头原材料 1. 全麦粉500g——如果有烘...
全麦
粉
为什么不
发酵,能发酵的话什么时候能发,大约要几小时??
答:
全麦粉不加白面粉很难发酵,所以要兑入一定比例的中筋面粉,就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右,冬天2个到3个小时。下面介绍做法:准备材料:黑
全麦面粉
100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g 制作步骤:1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重 2、酵母提前用少许温水醒一醒 3、酵母水倒入面粉...
全麦馒头
怎么
发不起来
答:
全麦馒头发不起来的原因,
全麦馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的
,还有可能是因为发酵时间太长,酵母起不到作用,所以馒头会不蓬松,另外蒸全麦馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。更多关于全麦馒头怎么发不起来,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/8...
全麦馒头为何不
松软?是否要加白面?
答:
因为水放的少
。要加白面,加完白面做出来才好吃。
蒸全麦馒头
怎么才能更蓬松
答:
因为酵母已经没有后劲了
,蒸的时候也就不会形成蓬松的气室,馒头也就硬的可以啦。
发酵和成型后的饧发时间过长
若发酵或成型后饧发时间过长。这也是那硬馒头的原因。发过头了。解决的办法是:再和点生面,加入发过头的面里再揉一次。揉面要均匀,一般是3~5分钟,力气小的话就多揉会儿。揉的时间...
全麦面
怎么
做馒头
蓬松
答:
2. 提前发酵:制作
全麦馒头
的关键在于发酵。在
和面
之前,可以先将
面粉
用温水发酵。这样可以让酵母菌有足够的时间生长,使面团更加蓬松。3. 添加适量的酵母:根据面粉的重量,适量添加酵母。一般来说,每500克面粉加入3克酵母就足够了。过多的酵母可能会导致馒头口感过于酸涩。4. 揉面和成形:将发酵好的...
面粉发不起来
怎么办
答:
另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头
不
白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些
面粉
,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为
蒸馒头
时火太旺。一般说蒸馒头时用中等...
为什么
绿豆面和
全麦
粉
蒸
得
馒头
硬硬?
答:
绿豆面和
全麦面蒸
出来的馒头硬是因为这两者的面筋很小,在和完面团以后发酵时不能包裹住空气,所以蒸出来的馒头硬,可以和普通面粉一
起来蒸馒头
,这样既有营养还不会太硬,口感和一般馒头没什么区别。
蒸全麦馒头
怎么才能更蓬松
答:
可以加泡打粉,以下是
全麦馒头
的做法。主料:全麦粉1250克 辅料:酵母6克、泡打粉1克、水550克 步骤:1、将
面粉
、酵母、泡打粉搅拌均匀。酵母是可以用温水来融化,但这里用到了泡打粉,泡打粉是不能直接用水来融化的,因为那样会使泡打粉失效。而加入泡打粉来
和面
是使面食更加滋润起发的窍门。2、将温水...
如何
做
能提升
全麦馒头
的口感?
答:
发酵控制:全麦
馒头
的发酵时间要比白馒头长一些,因为
全麦面粉
中的纤维会阻碍酵母的发酵作用。可以适当延长发酵时间,让面团充分发酵,这样馒头才会更加松软。添加改良剂:可以适量添加一些面包改良剂,如维生素C粉、酵母食品等,这些改良剂可以帮助面团更好地发酵,提升馒头的口感。使用软化剂:在和面时加入...
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