77问答网
所有问题
当前搜索:
做鱼去腥味的方法有哪些
鱼怎么
去腥
答:
1.冷水去腥法
≤15℃的冷水,冷水有去腥的作用但是并不明显。日本曾有此方面的报道,原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。2.热水去腥法
将鱼用80摄氏度热水稍泡一下
,这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。3.牛奶浸鱼去腥法 ...
去除鱼腥味的方法有哪些
?
答:
(1)除黑膜去味法:做鱼时
,先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放一点酒或醋,鱼就没有腥味了。(2)白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍鱼身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。(3)
温茶水去味法
:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般1~1.5千克鱼用1杯浓茶对水,将鱼放入浸泡5~10分钟后...
鱼
腥味的去除方法有哪些
?
答:
浸泡法:将鱼放入淡盐水中浸泡约30分钟至1小时
。盐水可以帮助中和鱼的腥味。
姜蒜法
:在烹饪鱼之前,可以在鱼身上抹上切片的姜片或蒜片,或者在煮鱼的时候加入一些姜片和蒜瓣。姜和蒜都有去腥的效果。酒的妙用:在烹饪鱼之前,可以用料酒、黄酒或者白酒腌制鱼片或整鱼10-15分钟。酒精可以中和鱼的腥味。
做鱼
时如何去除鱼腥味
去除鱼腥味的方法
答:
1、去鳞、去腮、去粘液:根据对鲤鱼的研究
,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以
去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干
,去掉粘液。此外,如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易...
做鱼
时可以放什么
去腥味
道
答:
二、盐水浸鱼法
将新鲜的鱼浸入盐水中,等待约一个小时
。盐水能有效渗透鱼肉,带走其中的腥味。这种方法简单实用,为许多厨师所推荐。三、处理鱼腹内的黑膜 在杀鱼时,细心去除鱼肚子里贴肉的那层黑膜。这层黑膜是鱼肉腥味的主要来源之一,去除后腥味将大大减少。四、白萝卜与桔子皮助力去腥 在煮鱼...
做鱼
要怎么
去腥味
答:
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了腥味;2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可
去掉腥味
;3、在鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊
腥气的
东西,宰杀时...
用什么东西可以
去除鱼腥味
答:
1、白酒
去鱼腥味
将鱼洗净后,在鱼身上涂抹一层白酒,过几分钟后用水冲去,即可
去除鱼腥味
。2、红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后,往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒,可以有效去除鱼腥味。3、米酒去除鱼腥味 将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻,可有效去除鱼腥味。4、牛奶去除鱼腥味 将处理好...
做鱼
怎么
去腥味
答:
1.把河鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土
腥味
。2.把活鱼泡在盐水里(盐半两,水5斤),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可
去掉
土腥味。3.鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊...
做鱼
用什么佐料
去腥味
答:
除鱼腥味10个
方法
:
除鱼腥味的
法宝一:姜 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可
去除鱼
腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的
去腥
效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味,出...
怎样
去除鱼腥味
?
答:
去鱼腥味的方法
1、有些河
鱼有
土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。2、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能
去除
异味。3、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鱼去腥味用什么调料
家常炖鱼的做法
鱼腥味太重怎么去除
鱼如何去腥效果最佳
去鱼腥味最佳方法
去除鱼腥味
鱼去土腥味绝招
去鱼腥味的妙招
去除鱼腥味的最快方法