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做馒头用不用放小苏打
蒸馒头用
碱好还是
小苏打
好
答:
1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的
,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的,而且会发黄,看起来不太好看,口感也会有点发苦;而小苏打具有使面包等蓬松的效果,做出来的口感较...
蒸馒头放
酵母还
用放小苏打
吗
答:
在制作馒头的过程当中,在处理发面这个步骤的时候,
若是放了酵母的话,则一般是不需要再放上小苏打了
,因为酵母本身就能够起到很好的发面作用,不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的,并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头...
蒸馒头
可以
用小苏打
吗
答:
可以用小苏打发面
。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143a...
蒸馒头用
碱面还是
小苏打
答:
蒸馒头用小苏打
。小苏打和碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,根本谈不到发酵作用,小苏打可以提到膨松作用,但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。也就是说碱面也不能发酵面团,而且还会阻碍面团发酵。因此蒸...
蒸馒头用苏打
还是
小苏打
答:
使用
的是
小苏打
,具体做法如下:
需要
提前准备好的材料包括:面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。一、首先将面粉、水、酵母粉,用手揉面,放旁边发醒3小时。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8ad4b31c8701a18b8eaed98d932f07082938feaf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_...
...碱和
小苏打要
一起用吗 老面
馒头
没有碱能
用小苏打
代替吗
答:
小贴士:老面发面
做馒头
一定
要加
碱,碱和
小苏打
都能
使用
,只用其中一种便可以,千万别用量过度,不然蒸出来就是黄馒头了。食用碱和食用小苏打的区别 1、两者不是同一样东西,从名称和化学分子式可以看出,食用碱是碳酸钠 Na2CO3,也叫苏打,而食用小苏打是
碳酸氢钠
NaHCO?。2、食用碱溶于水呈现碱性,...
发酵粉
蒸馒头用放小苏打
吗
答:
发酵粉
蒸馒头不用放小苏打
,发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,
需要
注意的是蒸馒头的时候要冷水上锅,这样馒头也是会跟水的温度一起上升,味道更好。一般情况下是上汽以后再蒸上大概20分钟左右的时间就可以关火了,再关火以后不要着急把馒头拿出来,要把
馒头放在
锅上再焖个三五分钟左右的...
做馒头要用小苏打
吗
答:
当然
要用
啦,,具体比例是 一勺
小苏打
得对二斤面吧.把小苏打和水,再揉进面里比较均匀,揉好后,取一小块
蒸
一下。尝一下,如果味酸说明小苏打少了,就再加点。如果蒸出来的
小馒头
发黄,小苏打就多了,你可以把
加
了小苏打的面晾一会,小苏打就会挥发一点,过一会再按上面的方法试一次,就可以...
蒸馒头放小苏打
起什么作用
答:
这种原料起中和酸味并发酵的作用。
小苏打
的化学名称叫
碳酸氢钠
,是碱性物质,属于化学品添加原料,本身并不具备发酵馒头的作用,但添加到面粉里
做馒头
,可以使馒头蓬松。因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳,从而让馒头产生的小气孔,变得松软好吃从而使馒头蓬松,一般
制作馒头
的时候加入小苏打是为了中和馒头的...
已经用酵母发好的面,
蒸馒头
时在
放不放小苏打
?
答:
是否
需要放小苏打
,要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味,就需要放小苏打。否则,就是
不用放
的。
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