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做面包为什么最后一步放黄油
为什么
搅拌
面包
面团时
黄油
都是
最后
才加入
答:
最后加入黄油的原因是因为黄油会影响面筋形成的时间
,所以要后加,但个别配方的黄油可以和面粉一起搅拌,因为需要的面筋不是特别强,油脂含量很少的情况下是可以这样操作的
做面包
时
为什么最后放
油和盐?
答:
在做面包时,
最后放油和盐的原因有以下几个方面:1. 稳定发酵:适量的盐能够控制酵母的发酵速度
,使面包发酵更加稳定。2. 增强风味:食盐可以引出原料风味,提升面包的口感和味道。3. 面筋的安定:盐可以改善面筋的物理性质,增加其吸收水分的性能,使其膨胀而不断裂,从而增加面包的弹性和韧性。4. 改...
做面包为什么
要
放黄油
答:
1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强
。2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化。3、可以延缓成品面包的老化过程。主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克 辅料:温水192克、鸡蛋液72克、清水30克 1、先做酵头,用温...
做面包
时
黄油什么
时间放最好?
答:
做面包
,单纯的放鲜奶、奶粉,是不够,还是不会有喷香的奶香味。 若加入
黄油
,代替色拉油,在一开始和面团的时候,就加上,
做出的面包
,就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油,就是butter。黄油是冷冻的,用之前切块,用微波炉化开就可以代替色拉油,加入面团中了。
用后油法
做面包
有
什么
好处?可以不用那么麻烦提前把
黄油
和面粉放在一起...
答:
这次问的还算清楚,后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑,然后再加入黄油揉匀发酵。
由于油脂能阻止面筋的形成
,所以初期不加油脂,但是面团光滑以后就要带油揉至最后的扩展阶段。
做面包什么
时间
放黄油
答:
4、和面功能结束,取出面团,这时候会闻到面团发出很香的黄油味。5、把面团揪成小块,放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。6、将面包机重新设置为:甜味面包、重量:750g 、烧色:浅。等待
面包烤
好就可出炉了。二、
做面包为什么
要
放黄油
家里用面包机做的面包,若不放黄油,就好比烤熟的高...
做面包
时
为什么最后放
油和盐?
答:
【搅拌面团时,何时加油,原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂,会在原料表面形成薄薄的一层油膜,阻隔面与水的结合,使面团水化速度降低,延长面团搅拌时间。因此加油应在面团吸水成团之后再加入。知识贴链接地址---http://www.52cake.net/thread-2181-1-11.html】 查看原帖>> ...
做面包为什么
要
放黄油
做面包没黄油用什么油代替
答:
可塑性更强,更容易定型,烤出来的面包更蓬松,而且
黄油
有浓浓的乳香味儿,能给面包增香。
做面包
没黄油用什么油代替 做面包没黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替都可以。但不建议用味道过重的油。需要注意的是,用色拉油或者其他油脂取代黄油会影响口感,没有奶香味。
黄油
在
做面包
的时候放?
答:
在
制作面包
时,
黄油
应在和面阶段的后期加入。以下是详细步骤及材料的改写:材料:- 高筋面粉 300 克 - 细砂糖 50 克 - 鸡蛋 30 克 - 牛奶 120 克 - 淡奶油 40 克 - 黄油 20 克 - 酵母 4 克 - 表面用蛋液 操作步骤:
1
. 将除黄油外的所有材料放入和面机中,搅拌均匀。2. 启动和面机,...
做面包为什么
要
放黄油
答:
加入
黄油
,在一开始和面团的时候,就加上,
做出的面包
,就会喷香好吃。若不加黄油,不会有喷香的奶香味。介绍:黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。公元前5世纪,中国的蒙古人就已经因为...
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