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做豆腐和豆腐脑的区别
请问
豆腐脑和豆腐有什么区别
?
答:
区别在含水量和操作工序:一斤黄豆与八斤水磨出来的浆过滤后煮熟就是标准的豆浆
。与五斤水的熟后加入石膏(或葡萄糖内脂)凝固体是豆腐脑;豆腐脑稍压干些是水豆腐,压出一半的水就是豆腐干了。
做豆腐脑和豆腐的区别
答:
豆腐花又名豆腐脑(北方的叫法),豆花,老豆腐。特点软白细滑,入口即化,豆香浓郁,营养丰富。
它们的区别只是在于南方与北方叫法的不同而已
,并没有什么实质性的区别,
吃了这么多年,“老豆腐”和“
豆腐脑
”到底
有什么区别
?
答:
首先是两者的工序不同
。老豆腐和豆腐脑虽然同属做豆腐过程中的初级形态,但老豆腐是点卤之后尚未进还没经过滤水定型、呈分散状的豆腐,所以叫老豆腐;豆腐脑是点卤之后析出的豆腐花,虽然也可以凝固成果冻状,但还不是豆腐。其次是两者的口感不同。老豆腐毕竟已经是豆腐,所以吃起来较之豆腐脑口感要...
老
豆腐和豆腐脑的区别
答:
老豆腐和豆腐脑的区别有制作工艺不同,搭配作料不同,口感不同
。1、制作工艺不同 老豆腐一般指的是的制作豆腐的过程中完成点卤程序后未经过滤水定型、分散装的豆腐,而
豆腐脑指的是豆腐在点卤之后析出的豆腐花
,可以加糖或者是其它调料搅拌均匀食用。2、搭配佐料不同 老豆腐在食用的时候更注重原汁原味...
豆花
豆腐豆腐脑有什么区别
答:
1、产生时间不同
。豆花和豆腐脑是制作豆腐过程中的产物,在制作豆腐的过程中,首先出来的是豆浆,然后是豆腐脑,其次就是豆花,最后就是豆腐。所以豆腐脑先产生,含水量高,比较细嫩,而后才产生豆花,相对较硬。2、
口感不同
。豆腐脑比较嫩,一般用筷子难以夹起,需要使用勺子,它吃起来能滑嫩,口感更细腻...
豆花
和豆腐区别
答:
1、形态不同 最直观的不同就是形态。虽然两者都是白色,嫩软的状态,但是豆花看起来凝固得比较紧实,是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩,易碎。其实,豆腐脑就是豆花形成的前一步,属于前产物,而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。
2、吃法不同
豆腐脑是既可以制作成咸味的,通过...
豆腐花
豆腐脑豆腐的区别
?
答:
豆腐脑
再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实,是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩,易碎。其实,豆腐脑就是豆花形成的前一步,属于前产物,而导致两者形态
的不同
就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以
制作
成咸味的,...
豆腐脑
,豆腐,豆浆
有什么不同
?
答:
豆浆,
豆腐脑
,
豆腐有什么区别
:豆浆是黄豆经过泡制,再经过磨浆机磨制加水熬成的豆浆。豆浆在锅内煮沸,倒入盆内加入葡萄糖酸内脂盖上盖子静等十分钟就会变成膏状的固体类似鸡蛋羹,南方吃豆腐脑喜欢加糖,北方吃豆腐脑要加入各种调料,吃咸口的豆腐脑。我们把凝固成膏体的豆腐脑放入模具里进行压制,...
豆腐和
豆花
的区别
答:
豆腐和
豆花在
制作
工艺、外观和用途上存在明显
的区别
。1. 制作工艺:豆花是豆腐的中间产物,在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花。豆花挤压出水分成型后就是豆腐。2. 外观:豆花的含水量较高,其质地比较水嫩光滑。豆腐的含水量较少,其质地更加柔韧劲道。3. 用途:豆花一般是用来
做成
小吃,如四川的...
豆腐、内酯豆腐、豆花、
豆腐脑
之间
有什么
联系
和区别
?
答:
豆花,或称
豆腐脑
、豆腐花,是由黄豆浆絮凝後形成的果冻或布丁状食品,比豆腐嫩软,是一种常见小吃、甜点。各地对其称谓略有
不同
,中国北方多称豆腐脑,南方多称豆花或豆腐花,但在部分地区也有其他称谓。豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常
与豆腐
花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则...
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