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做蛋糕为什么要放色拉油
蛋糕
里加上
色拉油
有
什么
作用
答:
1、色拉油在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
;2、
使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软
,只有油才能起到柔软的作用,而水在蛋糕中不能做到;3、
具有乳化性质,可保留水分
;4、
改善蛋糕的口感,增加风味
。
蛋糕
里加上
色拉油
有
什么
作用?
答:
以戚风蛋糕为例,做蛋糕时使用色拉油,
主要原因是口味清爽,会使蛋糕体比较轻盈
。也可以选取其它的植物油,原则建议使用香型淡的品种,比如葡萄籽油、芥花籽油、橄榄油。加黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用,
可以使得蛋糕膨发得更加完美
。而且黄油本身带有自然的乳香,且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有...
做蛋糕
用
什么
油 做蛋糕时
需要
使用到什么油
答:
1、做蛋糕用色拉油。
色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油,属于一种高级植物油
。色拉油呈淡黄色,具有澄清、透明、无气味、口感好等特点,加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻,因此比较适合用于制作蛋糕。2、生产制作:油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;可用直接...
色拉油
做的
蛋糕
有哪些特点?
答:
保湿性好:色拉油能够在一定程度上保持蛋糕的湿润度
,延长蛋糕的保鲜时间,使得蛋糕即使放置一段时间后,也不会过于干燥。健康:与传统的动物油脂相比,色拉油中含有更多的不饱和脂肪酸,尤其是必需的亚麻酸和亚油酸,这些成分对人体健康有益。无异味:色拉油本身没有太强的香味,不会掩盖蛋糕本身的风味,...
蛋糕
中
色拉油
、液态酥油和黄油各有
什么
作用
答:
1. 色拉油:
色拉油在烘焙中的作用比较局限
,一般只用于戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作,不适合添加到其他烘焙食物中。
它能够使蛋糕口感柔软
,但需要注意的是,不能用花生油、橄榄油等具有特殊气味的油脂来代替色拉油,以免破坏蛋糕成品应有的风味。2. 液态酥油:液态酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪,营养价值...
色拉油
对
蛋糕
起
什么
作用呢?没有色拉油可以用花生油代替吗?
答:
我认为
色拉油
对
蛋糕
起到了稳定的作用,因为受拉
油做
出来的蛋糕稳定性非常的强,而且口感也特别的不错;没有色拉油的话是不可以用花生油代替的,因为花生油做出来的蛋糕在口感以及稳定性上就和色拉油就有很大的距离。
做戚风
蛋糕
的时候,用玉米油好还是
色拉油
好?口感有
什么
区别?
答:
玉米油有明显的味道,
蛋糕
也会有玉米油的味道,而
色拉油
是无色无味的,不会影响蛋糕的奶香味。色拉油还有助于膨化面粉,增加蛋糕的体积,其乳化性能可以锁住更多的水分,使蛋糕更加柔软细腻。色拉油和玉米
油做
的蛋糕有
什么
区别?色拉油做的蛋糕颜色比较鲜艳,也有很多香味,玉米油做的玉米蛋糕有淡淡的...
做蛋糕
时的
色拉油
可不可以用花生油代替?
答:
做蛋糕
时的
色拉油
可不可以用花生油代替? 不可以。原因:蛋糕是种有特殊风味和口感的食品,以香甜柔软为主。而色拉油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程式精制而成的高阶食用植物油,是澄清、透明、无气味的,所以色拉油用于
蛋糕制作
是非常合适的,不会影响和破坏蛋糕的固有风味。但是用...
烘焙
蛋糕
面包饼干等可以用橄榄油或者炒菜油代替
色拉油
吗?
答:
烘焙
蛋糕
面包饼干用色拉油是因为
色拉油烤
出来的蛋糕没有异味。如果做的蛋糕饼干是家里食用的话,炒菜用的的油也是可以用于替代的。但是不能使用羊油,猪油,芝麻油,花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类,最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。如果原配方中特别确定的油脂,比如橄榄油,花生油等,最...
做蛋糕
一般用
什么
油?
答:
做蛋糕
的时候都会使用
色拉油
,因为色拉油没有特殊的气味,不会影响蛋糕的风味,加在蛋糕里还十分绵软。还可以选择橄榄油
制作蛋糕
,不过橄榄油的价格十分昂贵。专业制作蛋糕的时候会使用
蛋糕油
,不过蛋糕油的热量很高,不适合长期吃。色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油,属于一...
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