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做虾饺的生粉是什么粉
澄粉、
淀粉
、
生粉
都有
什么
区别
答:
3、生粉:生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉
。一、作用不同 1、
澄粉
:用于制作虾饺皮、水晶饺等。2、
淀粉
:在糕点以及派的馅料中用的比较广泛。3、生粉:多为勾芡用。生粉也可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。一、性能不同 1、澄粉:无筋性。2、淀粉:吸水性强、黏性好。
什么是生粉
答:
1、玉米淀粉:玉米淀粉
,在广东、香港等地区也被直接称为生粉,北方地区又称作玉蜀黍淀粉,是家庭中最常用的一种淀粉,实用性很强适合制作多种食物。玉米淀粉粉质均匀细腻,色泽洁白,但由于是用纯玉米提取出的,所以略微带有一丝淡黄色,味道中带有着清淡的玉米香味。2、
马铃薯淀粉
:马铃薯淀粉也就是土豆...
生粉是
不是就是淀粉?
答:
生粉在中餐里指的就是淀粉
,作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、
玉米淀粉、马铃薯淀粉
、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。生粉在食谱中经...
爱吃
虾饺
却不知道怎么做
答:
鲜虾仁,盐,糖,生粉,猪肉,料酒,味精,胡椒粉,香油,澄面(小麦淀粉),
生粉(玉米淀粉)
,猪油 做法 1.馅料准备:鲜虾仁洗净吸干水分,先调盐使出水,再调糖、生粉吸水,与少量猪肉馅、料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀,冷藏。2.将澄面和生粉按比例放入盆中,冲入适量沸水,边冲边搅,搅匀后...
淀粉
,
生粉
,澄面有
什么
区别
答:
色洁白、面细滑,
做出的面点半透明而脆、爽、如我们常吃的虾饺就是用澄粉做的 生粉--各种淀粉总称
,在香港和内地,一般说的生粉指的是
玉米淀粉
,多为勾芡用。除此,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制,生粉是不可或缺的。主要种类有:绿豆淀粉...
生粉
和
淀粉
一样吗
答:
是一样的,生粉在中餐里指的就是淀粉。作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、
玉米淀粉、马铃薯淀粉
、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。勾芡...
淀粉
,面粉,
生粉
的区别
答:
生粉:生粉就是
淀粉
,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。从本质上来讲,面粉通常是小麦脱皮后磨制而成,淀粉是植物中贮存的养分,在植物的种子和块茎中各类植物中的淀粉含量都较高,淀粉是含淀粉物质分离蛋白质和其他物质得到的一种葡萄糖的淀粉是植物高聚体。如小麦、大米、...
请问
生粉
、
淀粉
、澄粉、小粉、吉士粉、面包粉它们有
什么
不同?
答:
澄粉
又称澄面、澄粉、汀粉、小麦
淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。 澄粉 营养分析:加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,...
生粉
可以
做虾饺
吗???
答:
所谓
生粉
就是地瓜粉或者是土豆粉 完全可以与虾做着吃的
小麦
淀粉是
澄面还是生粉??谢谢
答:
澄粉
又称澄面、澄粉、汀粉、小麦
淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用...
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