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做曲奇饼干黄油多还是少好
做曲奇饼干
的
黄油
添加量为18%可以嘛?
答:
当黄油添加量为 18%时
,是一个比较适中的比例,具有一定的合理性和可行性。从口感方面来看,18%的黄油添加量能够赋予曲奇饼干适度的酥脆感。黄油在烘焙过程中会形成许多微小的气孔,使饼干变得酥脆。如果添加量过少,可能会导致饼干口感偏硬,缺乏那种入口即化的美妙感觉;而如果添加量过多,虽然酥脆度可...
做曲奇饼干
415g面粉需要多少
黄油
?
答:
差不多150克黄油为好
,因为这个曲奇用的黄油相对多一点,口味更好。
自己
做曲奇
难不难?用什么面粉比较好?
答:
曲奇饼干是饼干里边黄油含量比较多的
。所以曲奇饼干特别的酥,入口即化,奶香浓郁。制作曲奇饼干的面粉要选择低筋面粉或者蛋糕饼干专用粉。不要选择高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高,制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作饼干的面团上劲以后会很容易漏油...
曲奇饼干黄油太多
了饼干还能吃吗
答:
答:你好,黄油是可以食用的,所以曲奇饼干黄油太多了也是可以吃的,完全没有问题,只是黄油热量比较高,
一次不要吃太多
。
烤
曲奇饼干
用什么油好?
答:
一般来说,都是用黄油居多
,黄油做出来的味道更香。但如果你不喜欢用黄油的话,植物油也可以的,最好是选没有特殊味道的植物油。附上做法:食材:鸡蛋、细砂糖、植物油、面粉。做法:1、先往一个深一些的大碗中打入两个鸡蛋,再倒入80克的细砂糖,用勺子把鸡蛋和细砂糖充分地搅拌混合在一块,细...
关于
曲奇饼干
的问题
答:
黄油明显是不够
饼干
越酥 意味着放的黄油越多 而且需要在黄油软化后加糖进行打发 在粉类里面放少许泡打粉 就可以了 一般
黄油曲奇
粉类与油类的比例大概是2:1 这样做出来的效果肯定酥 但就是油比较大 口感不错的说
曲奇饼干制作
时需要把
黄油
打发到什么程度?
答:
我们在制作一些
曲奇饼干
的时候我们根据它里面的一个,油脂的含量,比如说
黄油多
还有一些液态油的话那我们就会把我们的油或油打到一个微发的一个状态如果说黄油片多一些而液态油较少的话我们需要给他打到一个全打发只要还是看量,多少,限量都是,全打发,全发的话就是,打给你,空气更加多一些蓬松...
为什么做的
曲奇
不酥脆,缺什么呢?
答:
如下图所示:2、
黄油
的打发不到位 黄油软化好之后,就开始进行下一步的打发操作。这里打发黄油虽然没有打发蛋白那么多讲究,但是依然值得新手们注意。黄油打发到整体发白,看上去轻盈蓬松,纹路清晰,就可以了。如果打发不够,也就是充入的气体不够,就会影响
曲奇饼干
的酥脆度。不过也不能打发过头(打发...
抹茶
曲奇饼干
该如何
制作
才能香酥可口?在做面团时需要注意什么?
答:
鲜奶油
曲奇饼干
:原材料:
黄油
150克,白糖40克,细砂糖40克,鸡蛋黄1个,鲜奶油80克,低筋粉230克。作法:黄油室内温度当然软化至轻碰就可形变的情况,随后添加白糖和细砂糖。黄油最好是别用微波炉加热,不太好操纵,热过度成液体状态就不好了,当然软化让其一直维持固态情况才可以确保曲奇饼干的松脆...
为什么做的
曲奇
不酥脆,缺什么?
答:
曲奇饼干
的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例,那么如果排除配方比例的问题,那就是操作步骤错了。还有黄油需要完全打发至发白、变软,再加面粉,拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉,可以降低面粉筋性,也可以达到酥脆的口感。原味
黄油曲奇
用料:无盐黄油100g、低筋面粉120g、细砂糖40g、全蛋液30g 制作...
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