77问答网
所有问题
当前搜索:
传统五香卤水配方
五香卤
的君料有哪些
答:
一、五香卤水配料:1、香料:八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个(拍破去籽)、丁香3粒
;2、辅料:姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克(按口味增减);3、糖色:开水20克(用于炒制糖色)、冰糖20克(敲碎)二、制作方法 香料洗净...
五香卤水配方
答:
1、配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要)
,对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。2、配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。
请教
五香卤水
怎么
配料
答:
大料、花椒、桂皮、胡椒、陈皮、丁香、茴香、干姜、甘草、辣椒、香叶
。我能想到的可用的就这些了,最主要的还是配比。味道重的香料少放。
求
五香卤水
料
配方
答:
一、香料配比 八角 20克、甘草 8克、桂皮 12克、良姜 6克、白芷 8克、川砂仁 10克、公丁香 4克、山奈10克、荜拨 5克、干姜
7克、茴香15克、陈皮3克、香果 8克、灵草2克、罗汉果20克、排草3克、草果10克、胡椒10克、白豆蔻5克、花椒 25克、栀子5克、辣椒 30克。把香料装入纱布袋内,香...
五香
卤料
配方
答:
五香卤
汤的制作步骤如下:1、卤料采购好。2、准备好材料。3、先来炒糖色,炒了糖色的
卤水
,色泽更漂亮。10几颗冰糖,热锅加水化开。最好用黄冰糖。4、慢慢看糖浆冒着泡泡。5、调中火,糖浆熬到焦黄色,非常粘稠,糖色就炒好了。6、加水煮开,让炒好的糖浆充分融化。7、卤水其他
配料
的准备。除了...
四川卤菜的
配方
答:
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上
配料
为一次
卤水
用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克,放入...
求
五香卤水
料
配方
答:
做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为
五香卤水
卤包。2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。3.将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及五香卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
怎么做
五香
卤料?
视频时间 01:33
五香卤水
的制作方法
答:
卤水
的制作方法:将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。3、锅中放入水,放入所有材料,煮开。4、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。5、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
正宗
五香卤水配方
答:
1.首先要适当的处理一下,首先所有的主料买回来都先在清水中浸泡6小时以上,这样能把血水泡出来减轻血腥味 2.所有主料泡好水后,可稍微进行焯水处理,这样起到二次去腥味处理 3.前期准备做好后,我们拿汤桶放入清水100斤,然后放入所有的主料和
配料
,大火煮开,煮开的过程中,记得要把煮出来的浮沫...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
正宗五香的配料
千里香适合五香卤水吗
五香卤料有哪几种配料
肉寇适合五香卤水吗
五香卤放多少位香料
白胡椒籽适合五香卤水吗
商用五香卤水配方
正宗卤水配方
排草适合五香卤水吗