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会服摆台的基本顺序
中餐
摆台
应遵循什么样
的顺序
?
答:
中餐摆台应遵循一定的顺序和规范,以确保服务质量和餐厅形象
。以下是中餐摆台的基本步骤和注意事项:1. 确定台型:根据宴会性质、形式、参加人数和场地大小等因素来选择合适的圆台形状,常见有圆形和正方形等。2. 安排座位:台型确定后,要根据人数合理安排座椅,主人座位应正对入口,以便于主宾互动和观察全...
中餐
摆台
过程解说
答:
3. 摆台的顺序
摆放物品时,可分五次用托盘进行,分别是:骨碟、勺垫和餐具、酒杯、水杯(已放餐巾花)和烟灰缸,最后是花瓶和桌牌号
。4. 餐具和用品的摆放规则 (1) 摆放骨碟,从主人位开始,顺时针摆放,碟与碟间距离相等,碟距桌边1-2cm。(2) 摆放勺垫、勺子和汤勺,勺垫在骨碟前方,勺垫...
中餐
摆台
应遵循什么样
的顺序
?
答:
公用餐具 公用餐具摆放在正副主人的正上方;
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米
,筷子末端及勺柄向右。中餐宴会台面插花(6张)菜单、花瓶(花篮或其他装饰物)和台卡 花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,朝向主人位;菜单摆放在筷子架右侧,位置...
中餐
摆台
有哪些
基本
流程?
答:
摆垫盘、吃盘从主人位开始,按顺时针方向摆放,先摆垫盘,吃盘放置在垫盘上
;图案对正(店徽在上方),摆放距离均等,距桌边1.5厘米。摆勺垫、勺勺垫置放于吃盘正上方,与吃盘间距1厘米,勺垫中心与吃盘中心对正,勺置放于勺垫中,勺柄向右。摆筷架筷子筷架放于勺垫的右侧,将带筷套的筷子...
中餐
摆台
标准
答:
摆台需要按照一定的规则进行,一般来说,
餐具应该放置在餐盘上,餐盘应该放在餐垫上,餐垫应该放在桌布上
。餐具的放置顺序应该是从外到内,即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。餐具的摆放位置也有一定的要求,比如餐刀和餐叉的摆放位置应该是平行的,餐勺和汤匙的摆放位置应该是垂直的。2.用餐礼仪 当用餐开始时...
西餐服务的
顺序
是什么呢?
答:
铺台、
摆台
。根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形,可摆成一字形、T字形、山字形、方框形、马蹄形等。铺台、摆台程序见前文铺台及西餐宴会摆台操作。2、迎接客人 客人到达前5分钟,迎宾员在宴会厅门口迎候客人。客人到达后,应主动向客人问好,并统计入场人数。请客人进宴会厅...
中歺的
摆台顺序
答:
摆台
分中餐摆台和西餐摆台。中餐摆台:先洗手,再按一定
的顺序
摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹:...
中餐
摆台的
标准
答:
1、
摆台顺序
A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅 2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务员应将(主人)或(副主人)处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在(主人)或(副主人)餐椅处,距餐台约40厘米,将选好的台布放...
餐厅如何
摆台
?如何服务!
答:
(1)西餐便餐摆台 西餐便餐
摆台顺序
是先摆垫盘定位,然后在垫盘左边摆餐叉,右边摆餐刀,刀刃向内,汤匙放在垫盘前方,把朝右,面包盘放在餐叉左边,盘内放一黄油刀,刃向盘内。酒杯放在汤匙前方,摆法与中餐相同。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外,胡椒粉、精盐瓶放在...
贵宾室设施都应该如何准备
答:
1. 客人就绪前15分钟和散会后,服务员站立于会议室门口或指定位置迎送。冬季主动为客人拉椅挂衣服;2. 协助主办方验证并提示客人随时保管好自己的物品,以防丢失;3. 客人入座前将茶沏好,上好小毛巾(毛巾托距垫碟下沿1厘米),并注意倒水
顺序
:先宾后主, 先女后男,从左至右。每隔20分钟续水一次,主席台15分钟续...
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