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什么油炸东西不发黑
用
什么油炸东西
油
不会变黑
答:
大豆油
。不要使用次数过多。还有油温的控制。
用什么油,
炸的
臭干,又脆,又不黑?或者油里面加的
什么东西
?
答:
用棕榈油或动物油炸会脆又不黑
,油也要经常换不能长时间反复炸。
油炸食物
的时候怎样才能不让油
变黑
?
答:
最好选用干性油,
如:花生油、棕桐油等
。这类油含大量的油酸,碘质低,比较稳定,油温即使超过200°C时,也不至氧化冒烟。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受热后产生热氧化现象,特别是豆油,还容易出现豆腥味。2.控制油温 炸食品时不宜用急火,油温最好不要超过200°C,可多炸一些...
什么油炸
出来的颜色好
答:
花生油——因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定
,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。棕榈油——棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单...
用
什么油炸东西
色泽最好
答:
花生油
。因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。只要是油温掌握得当,用任何炸出的东西都能是金黄金黄的。一般炸豆腐的油要五六成热,手放在油面感觉的道热度,不冒泡...
鸡柳用
什么油炸
好看
不会黑
答:
用泡多源腌制后挂糊,面糊中加点白糖、食用盐、面欣酥等,用棕榈油
油炸的
鸡柳色泽金黄,不会
发黑
。
油里面加些
什么
,才使
油炸
出的
食品不
黑
答:
只要
炸的
次数多都
会变黑
,加碱只能延缓变黑的程度,因为你炸的次数越多里面的羰基价、极性组分含量、过氧化值都会变大,肯定会越来越黑
茄子裹粉
油炸
如何
不发黑
?
答:
热炒时添加醋:炒茄子时加入适量的醋,也能避免炒好的茄子
发黑
;切法也重要:无论是要清蒸、水煮或
油炸的
茄子,都建议切成圆段,接触空气的面积较小就不容易因氧化而发黑。【炸茄子的做法】食材用料 茄子(中) 3~4根、色拉油 适量、面粉 70克、淀粉 15克、盐 少许、泡打粉(不喜欢请省略) 1....
什么
牌子的
油炸食品不
易黑?
答:
现在市面上对普通老百姓来说,应该是正大这个牌子的
油炸食品
比较多,并且掌握好火候的话,油炸起来也不易,
发黑
。油炸食品容不容易发黑?取决于我们在油炸食品时的油温,以及油炸时间的长短,不要过多再遇品牌,只要我们选择的牌子质量有保障,并且是正规的就可以。
炸
花生米时,不要直接下锅炸,多加1步,香脆好吃还
不发黑
答:
因为
炸东西
的时候,如果还有水分的残留,就很可能会出现崩油的情况。一般来说在制作花生米的时候,无论是使用
什么
样的食用油都是可以的,但是我最建议的食用油,还是菜籽油。因为菜籽油制作出来的花生米会更香一系诶,还有一点就是在制作花生米的时候,一定要不停地翻动花生米,这样子花生米才不容易出现...
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