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什么叫碱面
过去人家煑大米稀饭时在里面加的
是
面碱还是
碱面
?
答:
碱面是碳酸氢钠 碱是碳酸钠 从化学上说都是碱性盐不是碱
。碱面 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,
就是食用碱
,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣...
碱面是什么
?碱面和
食用碱
是同一种物质么?
答:
碱面就是食用碱
。
碱面的别名也叫做苏打和纯碱
,也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点,会使得熬出来的粥更加...
碱面是什么
答:
碱面又名苏打、纯碱,即食用碱
,英文名dietary alkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。碱面质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色...
家里蒸馒头用的
碱面是什么
东西?
答:
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱
,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本...
什么是碱面
答:
★碱面又叫苏打.纯碱.食用碱
。固体.粉末状.色洁白.易溶于水。化学名碳酸钠(Na2CO3)。碱:性热.味苦涩.能去湿热.化食滞.解毒制酸。它被广泛地使用在工业生产上,也可作为日常洗涤剂清洁饮贝。在食品上可作为疏松剂和制酸剂,能够使面制品蓬松.有嚼劲.增加色香味。注意在发面中碱面的放入要适量,...
碱面
和淀粉一样吗
答:
1、碱面化学成分是碳酸钠,淀粉是一种多糖。2、碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式na2co3碱面,
就是食用碱
,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。3、在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量...
碱面
的化学名称是
什么
?
答:
碱面的化学名称是:碳酸钠。碱面一般指碳酸钠。碳酸钠,是一种无机化合物,分子式为Na₂CO₃,分子量105.99,又
叫纯碱
,但分类属于盐,不属于碱。主要用途是用来软化肉质纤维,炖肉腌肉的时候,往里面加入一些食用碱,做出来的肉质口感就会更软嫩,除此之外,还可以用来泡发木耳等干料,...
碱面
热量
答:
一般说的碱面有两种,一种
是纯碱
,也
叫做苏打
,是一种工业原料,可用于食品加工但不能直接吃;还有一种
是碱水面
,简称碱面,例如武汉热干面。碱水面的热量一般是每100克中含有227大卡热量,米饭的热量一般是每100克中含有116大卡热量,普通面条的热量一般是每100克中含有366大卡热量,因此碱水面的热量比...
碱水面
和普通面条在口感和营养上有很大区别,它们分别有怎样的作用?_百 ...
答:
碱面简介碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱
,英文名dietaryalkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花...
碱面是什么
?
答:
碱面又名苏打、纯碱,即食用碱
,英文名dietaryalkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碳酸钠中文别名:苏打,纯碱;碱粉;碱面;重灰;轻灰;高纯碳酸钠;食用面碱。是一种重要的化工...
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碱面是什么面啊
长期吃碱面的好处
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碱水面用冷水还是热水煮