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什么叫戚风蛋糕
什么蛋糕叫戚风蛋糕
?
答:
来源自"chiffon"一词,丝绸的意思,形容蛋糕的质地柔软,戚风,英文CHIFFON译音,该单词原是法文,
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软
,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、...
什么是戚风蛋糕
答:
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,
属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料
。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那...
戚风蛋糕
为
什么叫戚风
?戚风蛋糕和千层的区别
答:
因为英文译名是这样,戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。chiffon 有松软的意思。
1、戚风蛋糕属海绵蛋糕类型
,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量...
为
什么叫戚风蛋糕
戚风的含义是什么呢
答:
戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake,翻译过来就叫戚风蛋糕了
。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。以下是戚风蛋糕的做法:用料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里...
戚风蛋糕
为
什么叫戚风
?戚风蛋糕的由来
答:
Chiffon cake音译过来作戚风蛋糕,
据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美
。
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型
,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕...
什么是戚风蛋糕
答:
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明。戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,
属海绵蛋糕类型
,质地非常轻,用植物油、鸡蛋、糖、低筋面粉为基本材料。 主要做法是将蛋白蛋黄分别打发,蛋黄中加入植物油、低粉、水或牛奶混合,然后与加糖打发的蛋白混合进行烘烤。戚风蛋糕组织膨松,水分含量...
生日
蛋糕
的种类名字有哪些?
答:
也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以
戚风蛋糕
片做底。蛋糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉...
什么叫戚风蛋糕
答:
1、海绵蛋糕:鸡蛋打发后加入面粉烘烤而成,因为蛋糕的内部有很多圆孔类似海绵,故叫做海绵蛋糕。2、全蛋海绵蛋糕:全蛋打发后加入面粉制作而成的海绵
蛋糕叫做
全蛋海绵蛋糕。3、分蛋海绵蛋糕:如果将蛋清和蛋黄分开,在蛋清打发后,加入蛋黄与面粉混合物制作而成的海绵蛋糕就叫做分蛋海绵蛋糕。4、天使蛋糕:...
什么叫戚风蛋糕
?
答:
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕
的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的...
戚风蛋糕
是
什么
意思
答:
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译过来的,属海绵蛋糕这一基本类型,
据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思
,这自然是对美食的浪漫赞美。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为...
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